冰粉的做法與配方是什么？

水1100克，冰粉種50克，果汁400克，石灰水625克，石灰25克，石灰水250克。先準備食用級的石灰，加入250毫升涼白開，攪拌均勻，靜置20分鐘。準備50克冰粉籽，倒進冰粉袋里，在流水狀態下快速沖洗一下。碗中倒入1500克涼白開，放入冰粉籽袋浸泡五分鐘。搓揉冰粉籽，直到可以感覺到冰袋里的冰粉籽就行。把沉淀好的石灰水過濾一遍，再倒入冰粉中，快速攪拌均勻，冷藏兩個小時以上即可。

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冰粉又叫涼粉，是川渝地區夏季著名小吃。冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火，而且價格親民，倍受人們青睞。冰粉的主原料產自”冰粉樹“，”冰粉樹“學名假酸漿，又稱珍珠蓮，冰粉樹。原產于秘魯，國內主要分布云南、廣西等地;貴州、湖南、四川地區亦有栽培，冰粉這道美味的小吃也是起源于此。

石灰粉中加入150毫升冷開水，攪拌均勻后等待水靜，讓石灰沉淀在底部，用上面的澄清水。紅糖加入適量的開水化開，冰粉籽放進紗布袋子里封口, 倒入一升冷開水 ,洗凈手慢慢搓揉時間在10分鐘以內。冰粉籽會出膠質，膠質被搓得越來越多，最后 會成為冰粉收縮得緊致，把紗布拿出來在干凈的紗布里過濾一遍冰粉漿。

倒入石灰水上面的清水部分一起攪拌，石灰水的主要作用是讓果膠能凝固在一起，因為它是游離出很多鈣離子。攪拌均勻，坐等2個小時冰粉就凝結成凍了。最后淋上紅糖水撒上葡萄干以及花生碎和芝麻，好吃又滑口的冰粉就做好了。

也可取出十五克冰粉，燒兩斤開水倒入盆中。把冰粉倒入開水里。攪拌三分鐘，涼后放冰箱冷藏約一個多小時。準備少量紅糖水、薄荷水。冷藏好的冰粉已經成凍，用勺子舀出一些在碗里。澆上一勺紅糖水、用筷子蘸上微量薄荷水點在其上即可。

冰粉的正宗做法，冰粉怎樣做才好吃的做法步驟

冰粉的做法步驟1我買的冰粉粉。2放少量冰粉在碗里，還加一些枸杞和芝麻。3燒一壺開水。4紅糖準備少量。5開水開后倒進紅糖里，攪拌均勻。6開水同時也倒進冰粉碗里，攪拌2分鐘，放一小時左右就成冰粉了。里面加紅糖水即可。

冰粉配方及制作流程，謝謝

主料 水1200g冰籽30g生石灰10g 輔料 水適量（約220g石灰用） 調料 紅糖80g水160g步驟1. 準備工作：1.紗布洗干凈，燙（或煮）5分鐘，擰干備用。2. 泡石灰水，請注意石灰的使用方法：切記只用澄清后表面那層清水，而不是用石灰！3. 熬紅糖水：80g紅糖加160g水，燒開。改小火，邊熬邊攪拌，開后幾分鐘，紅糖充分融化，略粘稠即可。晾涼備用4. 包冰籽的方法：1.取一個大碗，把紗布攤在碗上；裝入冰籽；5. 紗布四角合攏，提起；6. 一只手捏住裝有冰籽的紗布前端，另一只捏住后方，測出離冰籽的距離，留出大約4-5cm的空間；7. 抓住紗布其中一角，把它纏繞在剛才測出的距離處，（這樣留出的空間會使揉搓冰籽時更加充分）8. 繞緊后把紗布頭塞進去，拉緊。9. 挫冰粉的方法： 1.把包好紗布的冰籽浸入涼開水中，輕輕揉捏，讓冰籽充分濕潤；10. 揉搓冰籽，這時濾出紗布的是如同凝膠一般透明物質；11. 繼續浸在水中揉搓幾分鐘，直至紗布中濾出物呈水狀，并伴有很多小泡泡，即可停止。12. 這時的水已經變成微黃，其中有很多很細的小泡泡。13. 倒入先準本好已經澄清的石灰水，把上頭的清水部分倒一些到揉搓好的冰粉水中。邊倒邊攪拌，直至冰粉水有嫩果凍狀結塊。14. 容器靜置2-3小時，或入冰箱冷藏。凝結后，可加適量紅糖水食用。

如何制作美味的冰粉

1、煮一鍋沸水（大約3斤）水開后即可關火

將２０克冰粉粉倒入水中快速攪拌讓冰粉完全溶解于水

2、把冰粉倒保鮮盒中待冷卻之后放冰箱冷藏室內放至完全冷卻凝固

舀到小碗中即可食用

冰粉有很多種吃法：　　1、傳統吃法：澆紅糖汁吃

就是把紅糖放入小碗用少許開水一沖即成濃濃的紅糖汁

2、西式現代吃法： [美食菜譜]澆一些橘汁在冰粉上清清爽爽的還帶著橘子的清香

喜歡奶味的可以澆煉乳或者牛奶吃

3、可以準備一些核桃碎、花生碎、枸杞、黑白芝麻撒在上面營養更豐富

4、輔料方面沒有什么限制可以根據自己需要加入各種喜歡的佐料比如酸梅椰果葡萄干

5、如果煮水的時候加入新鮮的薄荷葉或者檸檬片、紅茶沖調出來的冰粉就成了清新的薄荷口味檸檬口味或者英國紅茶口味

如何制作冰粉？

手搓冰粉材料：冰粉籽30克、冷開水1500克、石灰3克1、用紗布將冰粉籽包起來，扎緊，石灰用50克的水化開；2、將紗布包放到冷開水中搓揉，邊搓邊會有滑滑的水從紗布中出來，搓揉大概5分鐘就停止；3、將石灰水緩緩倒入，邊倒邊攪拌；4、靜置兩小時，凝固好了就成冰粉了；

5、將凝固好的冰粉舀入碗中，用勺子劃開，紅糖加開水化開，冷卻，加入適量的紅糖水入冰粉中，和均勻就可以了。手搓——這是冰粉最傳統最古老的做法，只有冰粉和紅糖。后來花樣慢慢多了，品種也多了。有些小販在冰粉里加入花生末、果脯末、芝麻等，還有各種花式冰粉，果味的、白糖的、三鮮的等。紅糖味的，也就成了經典的基礎版的了。手搓冰粉的組織，和冰粉粉版的還是大不同的，這種里面有小細泡，有細末；冰粉粉做出來的冰粉是干干凈凈的。冰粉籽做的冰粉香味濃很多，沒有加任何東西，但在做的過程中，就能聞到那股冰粉味了；冰粉粉做的，味道很淡。冰粉籽做的口感要嫩些，冰粉粉的做出來相對要硬些。這就是手工版的東西雖然粗糙些，卻也總是受歡迎些。