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起酥油是豬油嗎？

起酥油shortening 又叫白油，因其看起來雪白，形似豬油。起酥油是食品工業(yè)的專用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕點(diǎn)的配料、表面噴涂或脫模等用途。它是可以用來酥化或軟化烘培食品、使蛋白質(zhì)及碳水化合物在加工過程中不致成為堅(jiān)硬而又連成塊狀，并改善口感。 最初，起酥油就指豬油。后來用氫化植物油或少數(shù)其他動(dòng)植物油脂制成的起酥油消費(fèi)量大大超過豬油。根據(jù)油的來源可分為動(dòng)物或植物起酥油;部分氫化或全氫化起酥油;乳化或非乳化起酥油。根據(jù)用途和功能性可分為面包用、糕點(diǎn)用、糖霜用和煎炸用起酥油。根據(jù)物理形態(tài)可分為塑性、流體和粉狀起酥油(即所謂"粉末油脂")。起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作為一類。人造奶油一般含水份約20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有較多添加素(色素、風(fēng)味劑等)。而起酥油一般不直接食用。 國(guó)外市場(chǎng)上起酥油的品種很多。按以上分類再加以系列化。例如油脂氫化的程度、塑性的大小、充氣率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。可是在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上并未見到國(guó)產(chǎn)的多種品種，食品工業(yè)對(duì)此尚未提出多種或特種要求，所以在這方面只是處于初級(jí)階段。粉末性起酥油國(guó)內(nèi)已有生產(chǎn)，都是微膠囊型，含油量20-80%。最后提醒一下起酥油是不能直接食用的，如果直接食用的話，是會(huì)給身體帶來很大的麻煩的，所以日常在食用的時(shí)候一定要注意，再者對(duì)于起酥油好吃，但是也不能吃太多了，如果吃太多了的話，對(duì)身體健康造成很大的影響的。

起酥油就是豬油

展開全部起酥油不是豬油，起酥油是植物油。　　起酥油通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪，對(duì)身體極為有害。起酥油從英文“短（shorten）”一詞轉(zhuǎn)化而來，其意思是用這種油脂加工餅干等，可使制品十分酥脆，因而把具有這種性質(zhì)的油脂叫做“起酥油”。它是指經(jīng)精煉的動(dòng)植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)油脂，或不經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)或流動(dòng)態(tài)的油脂產(chǎn)品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能。起酥油的性狀不同，生產(chǎn)工藝也各異。 本回答

好吃點(diǎn) 里的起酥油含有豬油嗎

含有豬油

起酥油是否含豬油

含豬油的起酥油更好，能讓點(diǎn)心或者面食更酥，一般的做點(diǎn)心的都要用大半的豬大油的

曼可頓面包的起酥油含不含豬油？

個(gè)蛋糕店的材料選擇上都有差別，不排除一些特定的產(chǎn)品需要用到豬油，建議在哪里買的去哪里問，因?yàn)榕浞街灰麄冏约河校€是去買的時(shí)候叫個(gè)師傅問問。我們經(jīng)常給客人講解材料及注意要點(diǎn)。起酥油也有好多種