為何折耳根那末難吃

也叫魚腥草有股味兒受不了就別吃了吧

折耳根好吃嗎？

還好吧！折耳根 學名 魚腥草魚腥草的藥性 相傳當年越王勾踐做了吳王的俘虜，臥薪嘗膽，發誓一定要使越國強大起來。但回國的第一年就碰上了罕見的荒年，百姓無糧可吃。勾踐親自上山尋找可以食用的野菜，終于發現了一種。于是，越國上下竟然靠著這小小的野菜渡過了難關。因為這種野菜有魚腥味，便被勾踐命名為魚腥草。魚腥草別名側耳根、豬鼻孔等，涼拌側耳根是民間的一道傳統佳肴。魚腥草入藥具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的作用，在我國傳統醫學中具有較為廣泛的應用。臨床報道廣泛用于治療肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支氣管炎、感冒發燒、肺癌、宮頸糜爛、腎病綜合征、鼻炎、化膿性中耳炎、流行性腮腺炎等。以魚腥草為主要成分的常用中成藥制劑有魚腥草注射液，具有清熱、解毒、利濕的作用，用于肺膿瘍、痰熱咳嗽、白帶、尿路感染、癰癤等。　魚腥草入藥具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的作用，在我國傳統醫學中具有較為廣泛的應用?，F代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。但是，它畢竟是一位草藥，吃多了也沒有什么特別的好處，用于治病也是要和其他的藥配方才行，所以，也不必多吃。適宜人群 一般人群均可食用。

為什么我做的魚腥草那么難吃，應該怎么做

魚腥草【調料】：鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒 、花椒面

【資料圖】

魚腥草食療

【做法】：

1．將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用；也可以用開水焯一下。

2．將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發出香味，連同油一塊倒入碗中待用；

3．將魚腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒面、炸好的辣椒油拌勻，即可食用，口味可根據自己的喜好與地域的不同著相應調整。

【特點】：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

【提示】：1.食用時魚腥草只能吃白根和葉，食用時必須用冷水泡，消除異味。

2．冬春交際時其剛吐嫩芽，味道最佳。

涼拌做法

【原料】：

1．主料：魚腥草250 克。

2．調料：精鹽、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。

【制法】：

將魚腥草去雜洗凈，切成段，再用鹽水泡幾分鐘，放味精、精鹽、花椒粉、辣椒油、白糖，拌勻即可上桌。

按：魚腥草具有清熱解毒、利尿消腫的功效。做成涼拌菜對上呼吸道感染、肺膿瘍、尿路炎癥、乳腺炎、蜂窩組織炎、中耳炎、腸炎等有一定療效。

【提示】：魚腥草性寒不宜多食。

魚腥草蒸雞

魚腥草【原料】：

1．主料：嫩母雞1只（重約1500克），魚腥草200克。

2．調料：精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片。

【制法】：

1．將雞宰殺、去毛、內臟、腳爪洗凈，放入沸水鍋內焯一下，撈出洗凈血污。將魚腥草去雜洗凈切段。

2．取湯盆1只，放入全雞、精鹽、姜、蔥、胡椒粉和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入魚腥草、味精，略蒸即可出籠。

【按】：此菜由清熱解毒、利尿消腫的魚腥草與溫中益氣、補髓添精的雞肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分，具有消炎解毒、溫中益氣的功效?？勺鳛榉文摨儭⑻搫谑萑酢⑺[、脫肛等病癥患者的輔助食療菜看食用。

魚腥草炒雞蛋

【原料】：

1．主料：鮮魚腥草150克，雞蛋4只。

2．調料：精鹽、味精、蔥花、素油。

【制法】：

1．將魚腥草去雜洗凈切小段，雞蛋磕入碗內攪勻。

2．鍋內油燒熱，投入蔥花煸香，放人魚腥草煸炒幾下，倒入雞蛋一起煸炒至成塊，加入適量水和鹽，炒至雞蛋熟而入味，點入味精推勻即成。

按：此菜是由魚腥草與潤肺利咽、清熱解毒、滋陰潤燥的雞蛋相配而組成，具有清熱解毒、滋陰潤肺的功效。可作為肺炎、肺膿瘍、癰腫、虛勞出血、目赤、熱痢等病癥患者輔助營養食療菜肴使用。

為什么這么多人不吃折耳根,(魚腥草)

很好吃 有營養

四川人愛吃的折耳根，到底能不能多吃呢？

折耳根，就是人們常說的魚腥草，不僅僅在四川，在貴州、廣西等全國的很多地方都可以吃到魚腥草，但四川人尤其偏愛魚腥草。

常吃魚腥草，對身體健康大有好處

魚腥草的功能很強大，它味辛，性寒涼，歸肺經，具有消炎、抗病毒、提高免疫力，甚至具有健胃消食、利尿等功能。在當今人們越來越注重生活質量的時候，人們越來越偏愛魚腥草做成的菜。

涼拌魚腥草，制作方法特別簡單

魚腥草最常見的吃法就是涼拌，而且這個方法極為簡單。

準備好魚腥草的根或者魚腥草的葉子，根部一定要去除老的部分，不然吃著費勁。

第二步：晾干調味。將魚腥草放在一個適合拌的盆內，淋上辣椒油、蒜蓉、放上鹽，醬油，醋，白糖，味精拌勻即可?？筛鶕阕约旱目谖墩{制，喜歡吃辣的朋友還可以放點小米辣，吃起來更爽。

夏天拌好的魚腥草，可用保鮮膜封起來，放在冰箱里，等到吃飯的時候再吃，更加的爽

折耳根的一些禁忌

1、折耳根雖然好，但是從藥性來講，折耳根屬于辛辣寒性食物，如果吃多了會讓人出現氣喘的情況，長時間食用還會折損陽氣剝削精髓。因此如果是過敏體質最好不好多吃，避免吃了之后出現日光性皮炎。虛寒體質以及沒有明顯的紅腫熱痛的陰寒疔瘡腫瘍者也不要吃。

2、折耳根是很好的中藥材，但是很多人認為中藥副作用小，比較純所以會一直經常吃，但是我們要知道在制作中藥的時候會加入一些物質，這樣可能對身體有危害，因此食用折耳根治療某些感染性疾病最好咨詢醫師。

3、折耳根的根還有葉都可以生吃、炒著吃或者煮著吃，而且折耳根注射液還可以用來治療尿道感染、呼吸道感染，但是折耳根具有可致敏性，最好少吃。

折耳根是天然而又安全的抗生素，能夠清熱、消炎、抗病毒。

折耳根湯可調理黃疸型肝炎：

每天用三斤新鮮的折耳根煎成濃濃的湯，代茶頻飲，可以調理黃疸型肝炎。

各種肝炎都可能引起黃疸。折耳根可以消炎，徹底祛除身體的濕熱。肝炎病毒沒有了賴以滋生的土壤，自然就不能作怪了。

折耳根茶最適合煙民：

煙民一定要每天喝折耳根茶，折耳根能清肺熱，解煙毒。準備一些曬干的折耳根，每天取一點來泡水喝，能減輕抽煙對你的損害，預防慢性咽炎、氣管炎甚至肺癌。

折耳根水調離熱風感冒：

折耳根可以調理上呼吸道感染，能退燒，又能止咳。在風熱感冒初起的時候，馬上喝一些折耳根水消炎，就可以起到退燒的作用。這一招對于老人和小孩特別實用。

折耳根茶

取500g折耳根去雜洗凈后，放水中煮沸后，小火再煮10分鐘，即可去渣飲用。此茶可以清熱解毒，消癰排膿，利水通淋等功效。

注意：不要像熬其他的中藥那樣長時間地去煮折耳根。干品折耳根久煮，抗炎成分就揮發掉了。

如果你能接受新鮮折耳根的氣味，那就最好用鮮品。新鮮的折耳根含有的有效成分是最多的，比干品要好。而且折耳根的食療方法很簡單。

好多人吃折耳根只吃白色的根，其實折耳根的嫩莖和葉都可以吃，味道也很不不錯。而且葉清輕，更合肺清輕宣發之性，對調理肺系問題：如咳嗽，有痰，聲嘶等效力更強。

折耳根的幾種吃法

涼拌折耳根

【做法】

1.將折耳根的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用;也可以用開水焯一下。

2.將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發出香味，連同油一塊倒入碗中待用；

3.將折耳根放到盆里，放入鹽、醬油、花椒拌勻，即可食用，口味可根據自己的喜好與地域的不同著相應調整。

【提示】食用時折耳根只能吃白根和葉，食用時必須用冷水泡，消除異味。冬春交際時其剛吐嫩芽，味道最佳。

折耳根蒸雞

【原料】嫩母雞1只(重約1500克)，折耳根200克；精鹽、味精、蔥段、姜片。

【做法】

1.將雞宰殺、去毛、內臟、腳爪洗凈，放入沸水鍋內焯一下，撈出洗凈血污。將折耳根去雜洗凈切段。

2.取湯盆1只，放入全雞、精鹽、姜、蔥、和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入折耳根、味精，略蒸即可出籠。

【功效】此菜由清熱解毒、利尿消腫的折耳根與溫中益氣、補髓添精的雞肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分，具有消炎解毒、溫中益氣的功效?？勺鳛榉文摨?、虛勞瘦弱、水腫、脫肛等病癥患者的輔助食療菜肴食用。

折耳根炒雞蛋

【原料】新鮮折耳根150克，雞蛋4只；精鹽、味精、蔥花、素油。

【做法】

1.將折耳根去雜洗凈切小段，雞蛋磕入碗內攪勻。

2.鍋內油燒熱，投入蔥花煸香，放人折耳根煸炒幾下，倒入雞蛋一起煸炒至成塊，加入適量水和鹽，炒至雞蛋熟而入味，點入味精推勻即成。

【功效】此菜是由折耳根與潤肺利咽、清熱解毒、滋陰潤燥的雞蛋相配而組成，具有清熱解毒、滋陰潤肺的功效。可作為肺炎、肺膿瘍、癰腫、虛勞出血、目赤、熱痢等病癥患者輔助營養食療菜肴使用