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涼拌萵筍怎么做好吃？

萵筍先切絲 、切好后用少量鹽腌5-10分鐘，空干 ，調入鹽、醋、香油、味精，喜歡辣椒的朋友可以再加少許辣椒油，在放點小蔥花就OK了

涼拌萵筍絲怎么做？

清涼爽口的一道小菜，適合這個季節，做法簡單，幾分鐘搞定，試試吧主料：萵筍配料：小蔥 鹽 白醋 香油 味精 辣椒油制作過程：1、萵筍切絲 2、萵筍絲用少量鹽腌5-10分鐘，倒掉多余的水分 3、加入適量小蔥末4、調入鹽、香油、醋、味精，喜歡辣椒的朋友可以再加少許辣椒油 5、開始享用吧……

涼拌窩聳的做法

主料萵筍 1根輔料姜1塊 蒜1顆 蔥2根 白糖3克 醋4克 辣椒油1茶匙 花椒10顆 花生油10克步驟 1準備食材萵筍、蔥、花椒粒、姜、蒜步驟 2萵筍洗凈切絲步驟 3姜和蒜切成末，蔥切成蔥花步驟 4萵筍用鹽腌5分鐘，然后用清水洗一遍、擠出多余水分步驟 5放入辣椒油步驟 6將姜末蒜末、蔥花、食鹽、花椒粒、醋、白糖放在上面步驟 7油燒熱后淋上去

窩筍涼拌怎么做

涼拌窩筍絲窩筍去皮切片,用開水輕燙。撈出用清水滌涼,瀝干水份待涼后:加鹽.醬油,香油.麻油.辣椒油.香菜.一點點醋拌勻,我自己的創作,口感不錯.你可以根據自己的口味調配,大概步驟就是這樣!

蔬菜怎樣淖水？

焯水的方法主要有兩種：一種是開水鍋焯水；另一種是冷水鍋焯水。　　開水鍋焯水，就是將鍋內的水加熱至滾開，然后將原料下鍋。下鍋后及時翻動，時間要短。要講究色、脆、嫩，不要過火。這種方法多用于植物性原料，如：芹菜、菠菜、萵筍等。焯水時要特別注意火候，時間稍長，顏色就會變淡，而且也不脆、嫩。因此放入鍋內后，水微開時即可撈出晾涼。不要用冷水沖，以免造成新的污染。　　冷水鍋焯水，是將原料與冷水同時下鍋。水要沒過原料，然后燒開，目的是使原料成熟，便于進一步加工。土豆、胡蘿卜等因體積大，不易成熟，需要煮的時間長一些。有些動物性原料，如；白肉、牛百頁、牛肚領等，也是冷水下鍋加熱成熟后再進一步加工的。有些用于煮湯的動物性原料；也要冷水下鍋，在加熱過程中使營養物質逐漸溢出，使湯味鮮美，如用熱水鍋，則會造成蛋白質凝固。　　焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序，對菜肴的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。焯水，又稱出水、飛水。東北地區稱為“緊”，河南一帶稱為“撣”，四川則稱為“泹”。　　為了保持蔬菜色澤，或除掉異味、澀味和草酸等，某些蔬菜烹調前必須進行焯水。但從營養學的角度分析，焯水可增加水溶性營養成分的損失，小白菜在100℃的水中燙兩分鐘，維生素C損失率高達65％；燙10分鐘以上，維生素C幾乎損失殆盡。因此，焯水應采用適當方法，盡量減少營養成分的損失。　　采用沸水多水量、短時間焯水處理，可減少營養素的熱損耗。因為蔬菜細胞組織中存在氧化酶，它能加速維生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水溫中，活性最高。在沸水中，氧化酶對熱不穩定，很快失去活性，同時沸水中幾乎不含氧，因而減少了維生素C因熱氧化而造成的損失。　　在焯水中加人1％的食鹽，使蔬菜處在生理食鹽水溶液中，可使蔬菜內可溶性營養成分擴散到水中的速度減慢。　　焯水前盡可能保持蔬菜完整形態，使受熱和觸水面積減少。在原料較多情況下，應分批投料，以保證原料處于較高水溫中。　　焯水后的蔬菜溫度比較高，它在離水后與空氣中的氧氣接觸而產生熱氧作用，這是營養素流失的繼續。所以，焯水后的蔬菜應及時冷卻降溫。常用的方法是用多量冷水或冷風進行降溫散熱。前者因為蔬菜置于水中，由于水的作用，使可溶性營養成分損失；后者因沒有這種因素存在，效果更好。　　據分析，蔬菜經焯水處理后，維生素C的平均保存率為84.7％。