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真假人參如何識(shí)別？

紫人參根系發(fā)達(dá)，主根膨大成圓錐形的肉質(zhì)直根，全部入土，外皮橙黃色，光滑，著生須根。莖圓柱形，直立，葉互生，呈卵形，莖葉綠色，葉面葉背光滑，莖高40厘米左右，葉長(zhǎng)8厘米，寬3.5厘米左右，葉腋抽生側(cè)枝，莖頂開紫紅色小花，排成長(zhǎng)圓錐花穗，結(jié)蒴果（莧菜籽形小籽）。

怎樣辨別真假人參?/?

人參的真?zhèn)舞b別 商品人參主要有生曬參、紅參和白參（糖參）三種。生曬參：取洗凈的鮮參，除去支根，曬干。紅參：取洗凈的鮮 參，除去根莖部的不定根及支根，或僅除去細(xì)支根及須根， 蒸小時(shí)左右，取出曬干或烘干，剪下的支根及須根，用此 法加工者，稱“紅直須”。白參：取洗凈的鮮參，置沸水中 燙3—7分鐘，取出用針扎刺小孔，再浸于濃糖水2～3次， 每次10—12小時(shí)，取出干燥。人參通常呈長(zhǎng)圓錐形，頂端 有蘆頭。主根下常有分枝，須根多者，可見須根上有瘤狀突 起。去須根后，紅參主根長(zhǎng)約3－10厘米，外皮顏色棕紅色 或紅棕色；白參3～15厘米，白色或黃白色；生曬山參主根 粗短，多具2個(gè)支根而呈人字形或圓柱形，長(zhǎng)2～10厘米， 表面灰黃色。人參質(zhì)硬而脆，呈半透明，斷面有圓心形紋 理。生曬參、紅參、生曬山參均以條粗、質(zhì)硬。完整者為 佳。白參以條粗、完整、皮較細(xì)、淡黃色為佳。易與人參混 淆的主要有以下幾種： 野豇豆 呈圓柱形，頂端沒(méi)有蘆頭，有殘留的莖，主根 下分枝較多。外皮呈紅棕色，布滿斑點(diǎn)。質(zhì)地堅(jiān)韌而且不透 明，斷面纖維有豆腥味。 白龍頭 呈紡錘形，頂端有殘留的莖，主根下常有分 枝。外皮呈紅褐色，有較多的皺折。質(zhì)地堅(jiān)硬，微微透明， 斷面平滑，中有白點(diǎn)。 土人參 呈圓錐形，頂端沒(méi)有蘆頭，有殘留的莖。主根下有時(shí)分枝較多。外皮呈黃棕色，有縱形分布的紋理。質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，不透明，斷面呈乳白色，微甘。 商陸 呈圓錐形，頂端殘留有莖，主根下部粗壯且多分枝。外皮呈淡黃棕色。橫斷面呈明顯的“羅盤紋”，味苦微甜，有麻舌感。 華山參 呈圓柱形，頂端常常帶有殘留的莖痕，主根上粗下細(xì)，有分枝。外皮呈棕褐色，有明顯的橫紋。質(zhì)地堅(jiān)硬， 呈半透明，斷面黃白色。 桔梗 呈圓柱形或長(zhǎng)圓錐形，或略呈形，較干癟。蘆頭較長(zhǎng)，表皮粉白色或淺黃白色。常偽充生曬參。味先甜而后略苦。 據(jù)一位從事人參銷售多年的業(yè)內(nèi)人士介紹，人參主根一般呈長(zhǎng)圓柱形，頂端有蘆頭，上有蘆碗數(shù)個(gè)。主根下多有支根2~3條，支根下部尚有須狀根，上面可見到凸起。去掉須根后，長(zhǎng)一般為5~15cm。人參的斷面平坦，呈白色，有放射狀裂隙。白參的顏色一般是灰黃或灰棕的，紅參的顏色為棕紅色，主根及支根上有縱向皺紋，近根頭部有細(xì)橫紋。高麗參常被加工成四棱形。此外，人參氣香，味微苦而回甜。凡是無(wú)蘆頭或蘆頭較長(zhǎng)，斷面中央無(wú)髓或可見數(shù)層同心環(huán)，沒(méi)有人參的特殊香氣，用嘴舔一下沒(méi)有黏滑、麻辣感的都是假冒人參。