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如何泡發清洗干貝尖？

干貝泡發的小技巧方法一：干貝放清水中浸泡約15分鐘左右，讓干貝充分吸收水分，自然回軟；再用手輕輕將干貝洗凈，去掉干貝邊角上的老筋以及藏在干貝中得泥沙洗掉；這樣干貝就能用來烹煮了。方法二：先將干貝用清水洗凈，將邊上的老肉去掉，再用少量的溫水浸泡，做菜時，連同干貝和浸泡的水一起使用，做出來的菜味道會非常鮮美。

瑤柱怎么用

可以用在湯或者火鍋里。一次適量即可，一般4-5個就可以了。用來增加食物味道的鮮美

瑤柱怎么做

瑤柱做法【花膠瑤柱粥的做法】 1.花將膠用冷水洗凈，然后用熱水浸過夜 2.將瑤柱洗凈用熱水浸泡30分鐘 3.將腰椎骨洗凈飛水，然后煲2小時，把骨頭取出，倒進浸泡好的瑤柱和發好的花膠，再繼續煲1個小時 4.然后倒入粳米，中火煮至米開花變粘稠，用適量的鹽、雞精調味，撒上蔥花和胡椒粉即可【瑤柱蒸冬瓜】的做法：1、瑤柱泡一夜，泡好后用手撕開。2、冬瓜切方塊，中間挖好。3、將瑤柱絲放入冬瓜，蒸10分鐘。4、將泡瑤柱的水燒熱，淋在冬瓜上即可。不需任何調味料?！具m合春天喝的湯】瑤柱粉腸湯的做法：1．豬粉腸用生姜1片，由頭通至尾部，刮洗干凈，然后切段。2．瑤柱用清水浸發。3．節瓜洗凈去皮切塊。4．用清水10碗，將粉腸、瑤柱、節瓜、生姜3片一起放入煲內，武火滾沸后改文火煲2小時,下鹽便可瑤柱海鮮粥的做法：1，五六粒瑤柱泡發與米一同下鍋熬煮至粥軟爛2，五六朵干香菇泡發，半個杏鮑菇切丁，鍋用姜蒜爆香，下兩菇生抽料酒略炒備用3，基圍蝦洗凈，鍋內適量水加蔥姜鹽煮開，放基圍蝦汆燙一分鐘即可出鍋，剝出蝦仁；蝦仁，炒好的雙菇丁一起倒入粥里熬煮；出鍋前灑西芹碎金絲瑤柱粥。做法簡單：（1）瑤柱洗凈用水泡著放微波爐高火加熱6分鐘后用勺子壓成小粒（2）同時，白水煮熟雞胸肉放涼，用小刀幫助拔絲；（3）金針菇切段。然后等白粥開后一股腦全放進去，就歐兒了！

蛇酒的浸泡方法

蛇酒有祛風活絡、行氣和血、去濕散寒等功效,能治療風濕性癱瘓癥、中風傷濕、半身不遂、骨節疼痛或口眼歪斜等病癥。特別是風濕性病癥的療效尤為顯著。蛇酒的浸泡方法有:1 活浸法 抓一條活蛇,把它單獨關在干凈的蛇箱中養一個月左右(不給食物和飲水),目地是讓它排空大便。浸泡之前把蛇徹底洗干凈,用布抹干,最后把這條新鮮活跳的蛇浸泡在50度

瑤柱怎么挑還有吃了對什么好

很多人都問過我一個問題，就是瑤柱是什么。其實通俗地講，瑤柱就是我們經常在酒樓吃到的諸如“蒜蓉粉絲蒸扇貝 ”、“豉汁蒸扇貝”的扇貝的干制品，也就是我們通常講的干貝。 更準確地說，瑤柱實際上是多種貝類閉殼肌干制品的總稱；因其味道特別鮮美，素有“海鮮極品”的美譽，也是我們說的“海八珍”之一。為什么說瑤柱是多種貝類閉殼肌干制品的總稱呢？就目前來說，已經發現的可制作瑤柱的貝類有已達30多個品種了，只不過我們經常能見到的也就是那么有限的幾種。譬如扇貝的干制品、“日月貝”的干制品（鮮品稱為 “日月螺”）、“西施舌”的干制品、“花蛤”的干制品等等。 那么，我們平時如果購買瑤柱，該怎么挑選呢？首先要看瑤柱的大小，一般來說，個頭越大也就越貴，瑤柱的個頭按直徑來說，最大的與最小的幾乎可以相差5、6倍；其次是看顏色，瑤柱表面呈金黃色，掰開來看，里面也是金黃或略呈棕色的就是新鮮的標志；如果表面有一層薄薄的白粉狀的附著物，則是風干多時的，這樣的瑤柱，用來煲湯、做粥品還可以，但用來做菜，味道就會差很多了。此外，購買瑤柱一定要選擇顆粒完整的。 以瑤柱為原料的菜式比較多，但其食用方法卻不算多，多以調味為主，以“扒”“燴”“羹”的手法為多，比如“瑤柱扒菜膽”“瑤柱海鮮羹”“瑤柱燴魚翅”等。制作這些菜肴，一般都是將漲發后的瑤柱拆絲或捻碎后與其他原料配搭，所以，做這些菜肴的時候，瑤柱選擇那些顆粒較小的即可。選擇顆粒較大的瑤柱，一般會用來做“原?！钡牟穗?，最經典的就是“蒜子扣瑤柱脯”，這道菜對瑤柱的品質要求也最高。 至于瑤柱的漲發，相對于其他干貨的漲發要簡單許多。原則上用姜蔥湯蒸燉即可，用意是去除其本身輕微的腥味。 瑤柱漲發的步驟：　　1、用清水將干瑤柱浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟。 　　2、用手輕輕地將瑤柱洗凈，同時去除瑤柱邊角上的老筋。一定要洗干凈，注意沙子。 　　3、將洗凈的干瑤柱放入一個大瓷碗中，加入適量的姜片、蔥段、花雕酒以及清水。水量以稍沒多瑤柱為宜。 　　4、蒸鍋燒開，然后將瑤柱放入，大火蒸30分鐘即可。 ps：漲發后的湯汁建議保留，可以做燒菜的湯汁，鮮味可媲美味精。當然，前提是瑤柱的質量一定要好。