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孜然羊肉的家常做法，孜然羊肉怎么做，孜然羊肉做法

孜然羊肉的做法 - 孜然羊肉是最常見的家常菜之一，那么孜然羊肉怎么做呢？孜然羊肉的做法有很多種，在這里介紹最常用的孜然羊肉做法，詳細的做法如下: 材料：羊肉 500克, 熟白芝麻 20克, 香菜 50克 。 調味料： 淀粉 10克、孜然粉 15克、辣椒粉 15克、孜然粒 10克、花椒粉 5克、生抽 1湯匙、鹽 3克 。 做法： 1.準備所需要的食材。 2羊肉洗凈，切成粗絲或者條。 3.放入生抽和淀粉拌勻。 4放入孜然粒。 5拌勻后，腌制30分鐘。最好是洗凈手，用手抓勻。 6香菜洗凈，控干水分。 7鍋里倒油，燒熱后放入羊肉翻炒。 8羊肉剛剛變色的樣子，繼續翻炒。 9翻炒至羊肉的表面變的微微發焦，放入鹽炒勻。 10放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。 11翻入熟芝麻，翻炒均勻。 12炒好的羊肉盛入鋪了香菜的盤子里。

孜然羊肉怎么做法？

做法一　　羊后腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克 孜然羊肉，鹽10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，蔥白20克，姜20克，油300克。　　將羊肉頂刀(刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4厘米、寬2．5厘米、厚0．3厘米的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在干凈鍋內用小火炒干，放在砧板上碾壓成細末，與辣椒面一孜然羊肉同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗凈放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘把蔥姜去掉。炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內復炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可。　　做法二　　【原料】 鮮羊肉600克 鮮芫茜（香菜）100克 孜然（磨成粗粉）35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼鹽10克 味精5克 食油1000克（實耗50克）　　先將羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、鹽、味精、料酒一起腌制10分鐘。芫茜洗凈晾干，切成段，平鋪在盤底，待用。起鑊，上火，倒入食油，燒至六成熱，放入腌好的羊肉，用鏟扒散，剛熟即馬上撈出，濾油。另起鑊上火，放少許油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黃色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒幾遍，出鑊倒入鋪好芫茜的盤里，還可點綴些芫茜在上面。　　做法三　　【原 料】　　羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克　　1.羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。 2.勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開后，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。　　做法四　　原料：　　羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、醬油15ml、白糖5克、鹽5克、洋蔥1個、蛋清1只、料酒15ml、香蔥2根。　　羊肉切成薄片，用清水沖洗五分鐘去除血水，然后加入蛋清、料酒抓勻腌制20分鐘。洋蔥切成薄片，香蔥切成3-4厘米長的段備用；炒鍋燒熱到用手置于上方能感覺到明顯的熱氣，然后放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色后盛出；再次加熱鍋中剩余的油，到4成熱時放入洋蔥炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻后炒出香味，最后在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。　　做法五　　主料： 羊肉片洋蔥0.5個大蔥0.5根蒜末[1]　　紅辣椒生抽適量老抽適量糖一點　　辣椒粉孜然粉鹽適量　　制作步驟：　　1.準備涮鍋用的羊肉片，洋蔥半個切絲，大蔥半根斜切小段。　　2.熱鍋之后，先放蒜末和洋蔥，炒出香味之后，放羊肉片。　　3.羊肉片最還化凍之后再來炒，不然水分會比較多。　　4.炒羊肉的時候，淋入適量生抽、老抽，一點糖，羊肉基本都炒熟了，就放些一辣椒粉　　5.最后放入適量鹽，把蔥和紅辣椒入鍋，再翻炒幾下就可以了。　　做法六　　原料： 孜然羊肉羊腿肉250克、大蔥蔥白1段、香菜2根、紅椒1個、孜然1大勺、辣椒面1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、鹽1/2小勺、糖1/2小勺。　　做法：　　　1.羊腿肉洗凈控干水，切成小丁塊，加料酒、生抽稍微腌制片刻　　2.大蔥斜切成段、香菜切段、紅椒斜切成段　　3.熱鍋，倒入2大勺油，等油7成熱以后把羊肉放進去，大火煸炒到羊肉表面微微有點焦黃，盛出來備用；　　　4.把鍋徹底洗干凈，燒干鍋里的水分，鍋里不要有水，也不用放油，把孜然放進去，用小火炒出香味　　5.再把辣椒面放進去，炒出香味　　6.把羊肉放入，加鹽和糖調味，大火快速翻炒幾下，讓孜然和辣椒面均勻的裹在羊肉的外面；　　　7.最后把大蔥、紅椒和香菜放入翻炒均勻即可。

孜然羊肉如何做 最正宗孜然羊肉的做法

材料羊腿肉500克，孜然粒30克，鹽少許，干川椒3-5個，香菜少許。做法一、選料：1、羊肉最好選羊腿肉，因為比較瘦，能經量避開油。2、孜然一定要用孜然粒，烹制菜肴前現碾壓成孜然粉。超市里袋裝的孜然粉都已經沒什么味了。孜然的特點就是，不碾碎，味道能一直保持；碾碎以后，一兩天味道就大大折損了，時間再長一點，就沒什么味道了。二、備料：1、羊肉切成2-3mm厚的片，太薄影響口感，因此超市里的涮羊肉片不適合做孜然羊肉；太厚會影響炒制時的受熱均勻度。肉片的大小倒不是問題。但一定要遵循橫切牛羊順切雞的改刀原則。改刀時可將肥羊肉剔除。特別說明，買羊肉時調比較干凈的，肉上面沒有粘異物的。因為本道菜的第一個關鍵是羊肉不能水洗，就是不能沾水。2、將孜然粒碾成粉備用。并不需要把孜然碾得很細碎，大致一粒孜然碾到3、4瓣以上即可。3、干川椒可依據自己口味選擇放不放、放多少，本人一般放3個，用刀切碎備用。香菜切碎備用分。三、烹制：1、鑄鐵鍋上火。一定要用鑄鐵鍋。其他鍋效果都不好，尤其帶涂層的鍋。將鍋燒熱后撒入川椒末炒10秒鐘，將切好的羊肉片倒入鍋中翻炒。此處本道菜第二個關鍵點來了。也是最關鍵的地方。就是炒羊肉的時候不能放任何油。為此要把肥羊肉盡可能剔除不用。炒羊肉的火候不是很重要，以自己的偏好嫩一點焦一點都可以。重要的是羊肉片要受熱均勻。一般羊肉全部由肉紅色變成白色，肉就熟了。本人喜歡稍焦一點的。炒制的過程中羊肉會出一點水，不必理會。2、待羊肉片全部熟了以后，放入備好的孜然粉和鹽，反超攪拌均勻，就可以出鍋了。3、裝盤后將香菜末撒在表面。

家庭版的孜然羊肉簡單做法怎么做好吃又簡

家庭版迷你孜然羊肉串的做法步驟1.羊肉切小塊洗凈，加入除油以外的輔料拌勻，腌制半小時以上2.腌制好的羊肉加入油拌勻后用牙簽串好3.電餅鐺預熱，將洋蔥切成條后放入電餅鐺內，待稍軟出味4.將洋蔥攏到一邊，倒入羊肉串到電餅鐺后將洋蔥隨機撒在周邊，電餅鐺上下加熱三到五分鐘待羊肉熟了即可5.將洋蔥撿出鋪在盤底，羊肉串擺盤即可家庭版迷你孜然羊肉串的做法視頻小貼士羊肉要洗干凈，電餅鐺加熱時間與羊肉量匹配，注意不要過。

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主料：500g羊肉配料：50g香菜15g孜然粉10g辣椒粉5g花椒粉1勺生抽3g鹽 10g淀粉20g熟白芝麻做法1.羊肉事先用溫水泡半個小時，然后洗凈切粗絲。2.切好的羊肉放入淀粉和生抽。抓勻后放入孜然粒。然后抓勻后腌漬10分鐘。3.香菜摘洗干凈，備用。鍋燒熱倒入少量的油，放入羊肉翻炒。4.羊肉變色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。放入鹽炒勻。5.放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。6.炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤中。材料

6～7兩羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，鹽,辣椒粉做法羊肉切塊，不能太小，拇指大小即可放入生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，鹽 腌20分鐘 （鹽可以放足量，這樣后面就不用放鹽了）鍋燒熱，放油約2湯匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放點因為炒制的過程中會出很多油）放入羊肉翻炒兩分鐘，看到羊肉變色加適量辣椒粉，孜然粒繼續炒1分鐘左右，出鍋材料

羊肉250克 大蔥1/2根孜然粒1湯匙（10克） 辣椒干3個洋蔥1/5個 料酒1匙生抽1匙 鹽1/2匙糖1/4匙 蒜瓣3個（切片）油少許做法1、羊肉洗干凈，切成大小相小粒，大約長寬1cm就好2、切好的羊肉再沖洗一遍，瀝干水分，放入生抽、料酒、糖腌制大約十五分鐘。3、中間切好洋蔥粒、蒜瓣、辣椒干、大蔥段。4、鍋熱油大約7成熱，倒入羊肉大火爆炒至表面焦黃，裝起備用。5、鍋徹底洗干凈，熱干水后，倒入孜然粒炒香。6、至香氣很濃的時候倒入羊肉。7、放入辣椒干和蒜瓣，翻炒幾下至孜然均勻的裹在羊肉上。8、倒入洋蔥和大蔥，小炒一分鐘，調入鹽即可出鍋食用！