拔絲地瓜怎么做？

（1）地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。

【資料圖】

（2）勺內加花生油燒至90℃時，把地瓜塊放入油內炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。

（3）勺刷凈加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡；從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹過香油的盤內，上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。

撥絲地瓜怎么做

原料：·地瓜（紅薯）適量·白糖適量·清水適量·熟芝麻適量·油適量調味料：白糖種類：甜品準備時間：10分鐘烹制時間：10分鐘撥絲地瓜制作過程 來源：尹丹丹[點擊放大]作法：　　1、地瓜去皮切成滾刀塊，放入油中炸至金黃色瀝干油撈出備用?！　?、將糖和少許清水放入鍋中，小火邊加熱邊攪動。　　3、一直不停的攪動，糖融化后會開始冒泡泡，這時還要攪動，等糖有一點開始變色時放入適量的熟芝麻，糖變成淺褐色時馬上關火，倒入炸好的地瓜，快速攪拌均勻即可出鍋。4、這道菜做好后要馬上吃，吃的時候配一碗冷開水，先把地瓜放到冷水中冰一下，這樣吃起來才會脆。 營養成份：　　地瓜含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是地瓜含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。故地瓜與米面混吃正好可發揮蛋白質的互補作用，提高營養價值。就總體營養而言，地瓜可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是“第二面包”，前蘇聯科學家說它是未來的“宇航食品”，法國人稱它是當之無愧的“高級保健食品”。小貼士：　　1、做撥絲地瓜的糖不能放得太少，如果糖少了有可能做好后有的地瓜上沾不到糖，所以寧可糖多了，也不能放得少了?！　?、在炸地瓜的時候可以用一根筷子插一下地瓜來判斷地瓜是不是炸熟了?！　?、在煮糖的時候放得水不用太多，一點點就可以，加水的目的是為了糖在融化的時候不會糊，經常做的人也有用油來化糖的，這樣就更容易糊，所以新手最好還是用水來化糖。

拔絲地瓜怎么做？

拔絲地瓜的做法 1、地瓜切成滾刀塊，油燒6分熱下，中火，炸大概5分鐘，撈起，鍋中油燒至8、9分熱，復炸一次。 2、另取一口鍋，放底油，很少的油。 3、放入小半斤白糖。 4、初學用白沙糖就可以。 5、不停的攪動，待糖溶解，變色后繼續攪動，慢慢的會起泡，這期間要一直攪動。 6、這個是拔絲地瓜熬糖的小火。 7、待糖突然由多變少，迅速把地瓜倒入鍋中翻炒，盛盤即可。 8、上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙

拔絲地瓜怎么做好吃又漂亮？

拔絲地瓜（The hot candied sweet potatoes）是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的傳統名菜。

所需食材

1、地瓜500克調料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克

調料：油(1碗)

3、地瓜兩個 糖100克

5、紅薯300克、香油3毫升、白糖100克、植物油200毫升、白芝麻3克

制作方法

（1）地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。

（2）勺內加花生油燒至90℃時，把地瓜塊放入油內炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。

做法二

3、燒熱5湯匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黃色。

4、澆入1/2杯清水炒勻，開中小火不斷攪拌至糖漿起大泡。

5、糖漿要經過起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過程，并能拉出細絲來。

6、倒入地瓜塊翻炒幾下，讓其均勻地裹上糖漿。

7、將拔絲地瓜放在生菜葉上，便可趁熱食用。

拔絲地瓜做法？

主料：紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)　 　　調料：油(1碗) 　　制作過程 　　1、地瓜去皮，切成滾刀塊；生菜掰開，洗凈瀝干水，鋪于盤中待用拔絲地瓜的做法及配料(11張)。 　　2、燒熱1碗油，放入地瓜塊，以中火炸5分鐘，炸至能被筷子捅穿，撈起瀝干油待用。 　　3、燒熱5湯匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黃色。 　　4、澆入1/2杯清水炒勻，開中小火不斷攪拌至糖漿起大泡。 　　5、糖漿要經過起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過程，并能拉出細絲來。 　　6、倒入地瓜塊翻炒幾下，讓其均勻地裹上糖漿。 　　7、將拔絲地瓜放在生菜葉上，便可趁熱食用。