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壽司飯怎么做？

普通大米也可以，要好一點的。如果是壽司米當(dāng)然更好。超市可能有的買，但是不是所有超市都有壽司飯原料：優(yōu)質(zhì)大米1000克 精鹽3克 白醬油50克 香油25克制法：1?大米淘洗凈，瀝干水分，倒入盆內(nèi)，加入開水浸泡約15分鐘，再入籠用旺火蒸熟后取出，將飯倒在大盤內(nèi)。2?趁熱加入精鹽、白醬油和香油，迅速用木勺將飯拌勻，同時用電風(fēng)扇將飯吹涼，即成壽司飯。注意：1?壽司飯對大米的質(zhì)量要求甚高，因此制作時一定要選用優(yōu)質(zhì)大米。2?壽司飯既可入籠蒸熟，也可用電飯煲煮熟，但應(yīng)比一般的大米飯稍硬。3?壽司飯蒸熟后，應(yīng)趁熱加入調(diào)料，迅速拌勻，并用電風(fēng)扇降溫，以免飯粒粘結(jié)在一起。4?正宗的壽司飯除了要加鹽以外，還要加糖和醋，但制作川味壽司飯時，可根據(jù)食客口味去靈活掌握。壽司飯做法材料：蓬萊米4杯、白醋1杯、白糖1杯、鹽半小匙做法1. 將白糖、白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。2.白米洗凈，放入電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒入拌勻，并用電風(fēng)扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，這就是壽司飯。3.壽司飯必須涼透才可以用來包卷，否則海苔遇熱會回軟，產(chǎn)生韌性，壽司便無法達(dá)到應(yīng)有的口感。日式壽司飯原料：壽司飯3/2碗、壽司醋2大匙、海苔2片、蛋3個、小黃瓜1條、胡蘿卜1/4條、芋泥2大匙、地瓜泥2大匙、紅色豆干絲3大匙、香松1大匙、罐頭水蜜桃1個、罐頭菠蘿1片輔料：水、鹽、味精做法：1 壽司飯趁熱拌入壽司醋，以電扇吹至干松，分成3份。海苔對切成4個半片。水蜜桃及菠蘿瀝干，切長條。紅色豆干絲切末。2 小黃瓜洗凈，去頭尾，切成6小長直條，入開水鍋略氽燙。胡蘿卜洗凈，去皮，亦切成長直條，入開水鍋中氽燙熟。3 蛋打散，另加少許淀粉、水、鹽、味精，拌勻，鍋中加油1大匙燒熱，改小火，放入蛋汁，煎至底部已成形但上層仍濕潤，自邊緣往內(nèi)翻折成長方形，續(xù)以小火煎熟，起鍋，切長條。4 做海苔壽司——取半片海苔，鋪上1份壽司飯，再鋪排上水蜜桃條、菠蘿條、小黃瓜條及3/2大匙紅豆干末，包卷成形，切片。5 做香松壽司——裁一張保鮮膜，攤平，先鋪上1份壽司飯，再撒滿香松后，蓋上另一張保鮮膜，壓緊，翻面，使香松朝下，撕除上層的保鮮膜后，鋪排入半片海苔、地瓜泥、小黃瓜條、煎蛋條、胡蘿卜條，包卷成形，切片即可。6 做紅色豆干末壽司——裁一張保鮮膜，攤平，先鋪上1份壽司飯，再撒滿紅色豆干末后，蓋上另一張保鮮膜，壓緊，翻面，使紅色豆干末朝下，撕除上層的保鮮膜后，鋪排入半片海苔、芋泥、小黃瓜條、煎蛋條、胡蘿卜條，包卷成形，切片即可。壽司飯壽司米2杯，水 1/2 杯，壽司醋 1/2 杯，糖，餡料1. 壽司米2杯洗凈，加水一又二分之一杯，先浸泡20分鐘再煮成飯2. 趁熱拌入受司醋二分之一杯、糖一大匙，弄散放涼。3. 份量要多可按比例增加，內(nèi)餡隨自己喜好。卷長形、三角形皆可。五色壽司飯蒸熟的米飯倒入白醋、一點鹽、一點糖，晾涼。米飯上碼放粉色的甜蝦、米黃色的貝柱、白色的烏賊肉、橙紅色的魚籽、紅色的金槍魚肉、黃色的糖姜片，綠色的紫蘇葉子。再來點綠芥末(wasabi)，嗯，味道很香甜~特點： 酸甜脆嫩壽司飯原料A料：壽司米500克、白醋150克；B料：糖150克、鹽1茶匙。制法（1）壽司米洗凈，浸泡20分鐘后，以同量的水一起下鍋煮。（2）煮好后需再燜15分鐘，然后置于木桶上。（3）白醋、糖、鹽拌勻，淋于壽司飯上。（4）一面拌飯，一面用扇子煽涼，直到壽司飯與醋拌勻、入味。（5）拌好的壽司飯等冷卻到與體溫相同時，就可使用了。壽司飯用料: 大米 香菇 藕 荷蘭豆 雞蛋 蝦仁 日本醋 白糖 醬油 食用油 食鹽 海苔片烹飪方法: 1.洗米的時候不要用熱水.洗好的米在清水中浸30分鐘到1個小時后再蒸(蒸硬一些)2.涼水里淋點醋泡藕片待用,開水炒蝦仁待用.3.鍋里放少量的油,攤雞蛋皮,出鍋后切絲4.水加醋和食鹽煮荷蘭豆半分鐘后出鍋,過涼水后切成絲5.少量水加兩勺醬油和料酒和白糖煮藕和香菇.6.米飯出鍋后放上白醋攪拌好后放入熟的藕片和香菇攪拌最后放上荷蘭豆絲雞蛋絲,和蝦仁,海苔片剪成條鋪在上面.參考資料：http://file.house.sohu.com/file/20980/shousi.doc 壽司做法

如何制作正確的壽司飯？

1、簡介　　壽司飯是由壽司米、白醋、鹽制作的食物（簡稱醋飯）。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟后，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調(diào)味，待降溫后才用來制作壽司。　　2、原料　　米飯100克，紫菜(干)10克，火腿1根，黃瓜100克，鰻魚80克，鹽、食用油各適量?！　?、做法　?、倩鹜群忘S瓜分別切成方形的小條，過開水燙熟后用鹽、油入味；鰻魚切片后調(diào)味。　　②準(zhǔn)備一張保鮮膜，平鋪開，在上面均勻的鋪上一層白飯，用飯勺壓緊，再鋪上一層紫菜，接著在紫菜上擺火腿條、黃瓜條、鰻魚片。　?、蹖⒈ｕr膜慢慢卷起，卷的時候要捏緊?！　、苁秤们扒谐?.8厘米厚的片?！　、堇锩娴酿W心也可以用肉松、蛋松、鮭魚松取代，變化多樣一次可多做一點，入冰箱保存。

如何做壽司飯？

一、壽司的選料壽司的種類很多，而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米 日本粳米 ，其特點是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。包卷壽司的外皮所用的原料，以優(yōu)質(zhì)的海苔 紫菜 、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。壽司的餡料豐富多彩，且最能體現(xiàn)壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬 如香菇、黃瓜、生菜 等等。二、壽司的配比壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調(diào)制壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調(diào)制壽司飯時醋和飯的比例。1 米和水的比例壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多 5份以上 ，就應(yīng)適當(dāng)減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。2 鹽、糖、醋的比例壽司醋是壽司的基本調(diào)味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)制而成的。調(diào)制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼后即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。3 醋和飯的比例調(diào)制壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進(jìn)行“排剁”，以將其攪勻。三、壽司的佐味料正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風(fēng)味。因此，吃壽司時，應(yīng)根據(jù)壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油并涂抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助于佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。四、壽司的制作壽司的種類很多，下面以卷壽司為例，談?wù)剦鬯镜闹谱鳌Ｔ希汉Ｌ?紫菜 1張 長約20厘米、寬約15厘米 粳米飯200克 蟹柳1根 細(xì)火腿腸半根 中等大小的黃瓜半根 雞蛋皮1張 辣根醬15克 生菜葉1張 精鹽1 5克 白糖5克 白醋10克 濃口醬油、醋姜各1碟制法：1 將粳米飯晾至溫度為40℃左右；蟹柳入沸水鍋中稍燙，撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細(xì)粒；雞蛋皮切成15厘米長、1厘米寬的條；另取精鹽、白糖、白醋調(diào)成壽司醋，再與粳米飯拌勻。2 將海苔豎著鋪在熟砧板上，在其上方邊緣留出3厘米作接口，在海苔的其余部分鋪上粳米飯，再用手掌立著在粳米飯上橫壓出間隔均勻的4條“溝”，隨后分別在4條“溝”里放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料，最后將抹有辣根醬的生菜葉放在米飯上。3 將鋪好米飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成卷，并在上邊接口處抹上少許米飯封口，然后將飯卷橫切成7個小卷，隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可壽司飯原料：優(yōu)質(zhì)大米1000克 精鹽3克 白醬油50克 香油25克制法：1?大米淘洗凈，瀝干水分，倒入盆內(nèi)，加入開水浸泡約15分鐘，再入籠用旺火蒸熟后取出，將飯倒在大盤內(nèi)。2?趁熱加入精鹽、白醬油和香油，迅速用木勺將飯拌勻，同時用電風(fēng)扇將飯吹涼，即成壽司飯。注意：1?壽司飯對大米的質(zhì)量要求甚高，因此制作時一定要選用優(yōu)質(zhì)大米。2?壽司飯既可入籠蒸熟，也可用電飯煲煮熟，但應(yīng)比一般的大米飯稍硬。3?壽司飯蒸熟后，應(yīng)趁熱加入調(diào)料，迅速拌勻，并用電風(fēng)扇降溫，以免飯粒粘結(jié)在一起。4?正宗的壽司飯除了要加鹽以外，還要加糖和醋，但制作川味壽司飯時，可根據(jù)食客口味去靈活掌握。壽司飯做法材料：蓬萊米4杯、白醋1杯、白糖1杯、鹽半小匙做法1. 將白糖、白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。2.白米洗凈，放入電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒入拌勻，并用電風(fēng)扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，這就是壽司飯。3.壽司飯必須涼透才可以用來包卷，否則海苔遇熱會回軟，產(chǎn)生韌性，壽司便無法達(dá)到應(yīng)有的口感。日式壽司飯原料：壽司飯3/2碗、壽司醋2大匙、海苔2片、蛋3個、小黃瓜1條、胡蘿卜1/4條、芋泥2大匙、地瓜泥2大匙、紅色豆干絲3大匙、香松1大匙、罐頭水蜜桃1個、罐頭菠蘿1片輔料：水、鹽、味精做法：1 壽司飯趁熱拌入壽司醋，以電扇吹至干松，分成3份。海苔對切成4個半片。水蜜桃及菠蘿瀝干，切長條。紅色豆干絲切末。2 小黃瓜洗凈，去頭尾，切成6小長直條，入開水鍋略氽燙。胡蘿卜洗凈，去皮，亦切成長直條，入開水鍋中氽燙熟。3 蛋打散，另加少許淀粉、水、鹽、味精，拌勻，鍋中加油1大匙燒熱，改小火，放入蛋汁，煎至底部已成形但上層仍濕潤，自邊緣往內(nèi)翻折成長方形，續(xù)以小火煎熟，起鍋，切長條。4 做海苔壽司——取半片海苔，鋪上1份壽司飯，再鋪排上水蜜桃條、菠蘿條、小黃瓜條及3/2大匙紅豆干末，包卷成形，切片。5 做香松壽司——裁一張保鮮膜，攤平，先鋪上1份壽司飯，再撒滿香松后，蓋上另一張保鮮膜，壓緊，翻面，使香松朝下，撕除上層的保鮮膜后，鋪排入半片海苔、地瓜泥、小黃瓜條、煎蛋條、胡蘿卜條，包卷成形，切片即可。6 做紅色豆干末壽司——裁一張保鮮膜，攤平，先鋪上1份壽司飯，再撒滿紅色豆干末后，蓋上另一張保鮮膜，壓緊，翻面，使紅色豆干末朝下，撕除上層的保鮮膜后，鋪排入半片海苔、芋泥、小黃瓜條、煎蛋條、胡蘿卜條，包卷成形，切片即可。壽司飯壽司米2杯，水 1/2 杯，壽司醋 1/2 杯，糖，餡料1. 壽司米2杯洗凈，加水一又二分之一杯，先浸泡20分鐘再煮成飯2. 趁熱拌入受司醋二分之一杯、糖一大匙，弄散放涼。3. 份量要多可按比例增加，內(nèi)餡隨自己喜好。卷長形、三角形皆可。五色壽司飯蒸熟的米飯倒入白醋、一點鹽、一點糖，晾涼。米飯上碼放粉色的甜蝦、米黃色的貝柱、白色的烏賊肉、橙紅色的魚籽、紅色的金槍魚肉、黃色的糖姜片，綠色的紫蘇葉子。再來點綠芥末(wasabi)，嗯，味道很香甜~特點： 酸甜脆嫩壽司飯原料A料：壽司米500克、白醋150克；B料：糖150克、鹽1茶匙。制法（1）壽司米洗凈，浸泡20分鐘后，以同量的水一起下鍋煮。（2）煮好后需再燜15分鐘，然后置于木桶上。（3）白醋、糖、鹽拌勻，淋于壽司飯上。（4）一面拌飯，一面用扇子煽涼，直到壽司飯與醋拌勻、入味。（5）拌好的壽司飯等冷卻到與體溫相同時，就可使用了。壽司飯用料: 大米 香菇 藕 荷蘭豆 雞蛋 蝦仁 日本醋 白糖 醬油 食用油 食鹽 海苔片烹飪方法: 1.洗米的時候不要用熱水.洗好的米在清水中浸30分鐘到1個小時后再蒸(蒸硬一些)2.涼水里淋點醋泡藕片待用,開水炒蝦仁待用.3.鍋里放少量的油,攤雞蛋皮,出鍋后切絲4.水加醋和食鹽煮荷蘭豆半分鐘后出鍋,過涼水后切成絲5.少量水加兩勺醬油和料酒和白糖煮藕和香菇.6.米飯出鍋后放上白醋攪拌好后放入熟的藕片和香菇攪拌最后放上荷蘭豆絲雞蛋絲,和蝦仁,海苔片剪成條鋪在上面.

壽司飯的做法大全，壽司飯怎么做好吃

主料白米飯250g生魚片200g輔料壽司醋適量白芝麻適量海苔粉適量蔬菜葉1袋蝦球適量步驟1.先將蒸好的米飯打散，然后把壽司醋倒進(jìn)去，拌勻。2.等米飯涼了以后，分成兩份。各自加入白芝麻和海苔粉，拌勻待用。3.這是切好的生魚片。為了搭配，這次我選用了金槍魚，三文魚，蟹腿肉，三文魚籽還有蝦球。4.蔬菜葉洗好，用吸水紙吸取多余的水份。5.將事先準(zhǔn)備好的容器用保鮮膜鋪好待用。6.把切好的金槍魚擺好放在第一層。7.蔬菜葉擺在金槍魚的上面。8.均勻的撒上蟹腿肉絲。9.將加入了白芝麻的米飯均勻的鋪在蟹腿肉絲上。10.把加入了海苔粉的米飯鋪好以后，輕輕地壓幾下。然后倒扣在盤子里取下保鮮膜。11.取下保鮮膜以后，將剩余的生魚片擺在自己喜歡的位置上就OK了。小貼士嗯，注意事項啊，好像是有幾條吧，呵呵。。

壽司米飯最簡單的做法(有詳細(xì)步驟)

飯蒸好后翻一翻，放點白醋，白糖，精鹽在翻一下；炒2個雞蛋攤成蛋餅，把胡蘿卜，黃瓜，蛋餅切成一樣長的條；買專包壽司用的紫菜，放米飯紫菜的一半，在擺上三色胡蘿卜，黃瓜，蛋餅切成一樣長的條在撒上一些海米，連同紫菜地下托的簾或代一起卷緊。具體步驟如下：1、準(zhǔn)備食材，壽司烤紫菜、火腿腸、黃瓜、胡蘿卜，另外還需準(zhǔn)備三勺白醋、三勺糖、一勺鹽；2、黃瓜洗凈，切成細(xì)長條；3、把胡蘿卜洗凈，也切成細(xì)長條；4、把火腿腸剝?nèi)ネ馄?，也切成?xì)長條；5、自己動手做壽司醋，把三勺白醋、三勺糖、一勺鹽，放一個碗里，攪拌均勻，制作成壽司醋；6、然后倒入剛出鍋的熱米飯里，攪拌均勻；7、把拌上壽司醋的米飯平鋪到壽司烤紫菜上，再把黃瓜、火腿腸、胡蘿卜放在米飯的一頭，然后卷起來；8、然后把卷好的壽司，用到切成小塊，每切一次，就把刀用自來水沖一下，避免粘連，切不整齊；9、切完就可以裝盤品嘗了。