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正宗攤雞蛋餅的做法有哪些

攤雞蛋餅攤雞蛋餅的用料 雞蛋4-5個青椒1-2個鹽適量雞精適量植物油適量攤雞蛋餅的做法步驟步驟 1雞蛋磕入大碗中打勻。大個雞蛋四個就可以，小個的或者柴雞蛋五個差不多。步驟 2加入雞精和鹽攪勻。步驟 3青椒去籽切碎，加入蛋液。步驟 4炒鍋加植物油燒熱，倒入蛋液和一點點水。我一般是倒完雞蛋加一點水在碗里，把碗里殘余的一點點也刮進(jìn)鍋里。步驟 5畫圈晃動鍋子讓蛋液受熱凝固，形成餅狀，火不要太大避免煎糊。所有蛋液七八成凝固時，就可以顛勺翻個了。未熟的部分包括青椒粒會被翻到朝下，繼續(xù)煎熟即可出鍋。步驟 6點擊查看大圖顛勺略需技巧，如果一次不成功可減少蛋量，多多練習(xí)。必須用弧底的中式炒鍋，平底鍋是沒法顛的。

自己在家怎么攤雞蛋餅

如何攤薄餅，薄餅如何做？雞蛋餅也是薄餅的一種，這雞蛋餅可是從小吃到大的，只是憑著眼睛和手感就能攤得又薄又軟，可以單吃，也可以抹上各種醬或者卷上各種蔬菜，是一款超級百搭的主食，下面看一下雞蛋餅的家常做法。我的雞蛋餅是和我媽媽學(xué)的，小的時候雞蛋是不供應(yīng)的，想吃雞蛋住平房只能自己家養(yǎng)雞下蛋，不過城市又限制養(yǎng)雞的數(shù)量，所以不是任何時候家里都是存有雞蛋的，有雞蛋的時候的雞蛋餅應(yīng)該叫雞蛋餅，可是有時候沒有雞蛋了我媽就只用面糊做，我們就邊吃邊嘟囔“連個雞蛋都不放還叫雞蛋餅”~~所需原料：（24厘米左右的蛋餅7~8張）面粉150克、雞蛋三個（雞蛋小所以放了3個，大的可以放2個）、清水300克（每少放雞蛋一個水量要增加40克）、小蔥2棵、鹽4克、花椒粉少許制作方法：怎樣攤出又薄又軟的雞蛋餅1、將面粉和清水放入深一點的容器中拌勻成面糊，不要順著一個方向攪拌，面糊不需要起筋；2、然后打入雞蛋拌勻，做雞蛋餅的面糊一定要將面粉和清水拌成面糊后再放雞蛋，如果先放雞蛋或者水和雞蛋一起放，面粉會起疙瘩不容易攪拌成順滑的面糊；拌好的面糊要稀一點要具有很好地流動性，因為雞蛋的大小和面粉的吸水量的不同，如果拌好的面糊有點濃可以再放點清水；3、將小蔥，最好只用蔥葉切成細(xì)末放入面糊中，再放入鹽和花椒粉拌勻就可以烙餅了；怎樣攤出又薄又軟的雞蛋餅4、將鍋燒熱，刷上一層植物油，沒有刷子也可以倒一點油在鍋里拎著鍋柄轉(zhuǎn)一下將鍋底都沾上油，就第一張需要這樣，以后的就不需要刷油了也不會沾了；5、將一大湯勺（就是那種盛湯的勺子）的面糊倒入鍋中，拎著鍋柄轉(zhuǎn)動令面糊均勻的薄薄的鋪滿鍋底，然后放到爐子上中火加熱；6、等到晃動鍋子，鍋里的餅?zāi)芎湾伒酌撾x的時候在鍋里淋上一點植物油（第一張的第一面就不用放油了。因為已經(jīng)刷過油了）晃動鍋子令蛋餅在轉(zhuǎn)動中均勻地沾上油，煎上色以后翻面，淋油在煎上色，一張蛋餅就煎好了；7、第二張蛋餅開始，就利用熱鍋直接開始倒面糊，不用刷油也不會沾，只需在煎每一面的時候淋點油就可以了。

如何攤雞蛋餅

1、雞蛋打開后稍微加一點水,攪和均勻。2、平鍋或炒菜鍋中到如少許油，有鏟子將油均勻分散開。3、將蛋液倒入鍋內(nèi)，將過旋轉(zhuǎn)或用鏟子將蛋液快速攤開，再反一下就行了。實踐出真知，練幾次就掌握了。

怎么攤雞蛋餅

攤雞蛋餅如果希望作出來的又軟又香，最重要的有2點　　1、調(diào)的面糊要濃稠度適當(dāng)　　2、火要不大不小剛剛合適（以餅子不會糊為適宜）　　原料：面粉、雞蛋、蔥花（香椿、青椒等。。。。。）、五香粉、精鹽、香油（1、2滴）　　現(xiàn)說調(diào)面糊的具體做法：　　1、用手抓兩把面放在大碗或盆中加適量水調(diào)成糊狀，　?。ê恼吵矶纫杂每曜犹羝鹈婧龝r，面糊在筷子上不會掛的很長，一般1或2兩厘米就會滴落下來為適度，或稍稍再稠一點）　　2、面糊要打的均勻，不能有沒散開的干面粉　　3、放上五香粉，精鹽，一個生雞蛋，再次攪拌均勻　　4、放上切好的蔥花，或香椿，，青椒之類你喜歡吃的蔬菜（一定是容易熟的）　　現(xiàn)說火候的掌握：　　開燃?xì)庠?，放上炒鍋（或平底鍋）都可以，把火調(diào)到中等偏小一點，放上一小勺油（吃飯用的飯勺），加熱致伸手到鍋的上方（離鍋底25-30厘米高處，如果是炒鍋就在鍋沿上方5－10厘米處），感覺到手有些燙，溫度剛剛好，順手把油往鍋的周圍沾一下。　　準(zhǔn)備工作完了，開始攤雞蛋餅　　用大湯勺，舀1－2勺放在鍋中，用手端起國柄，讓面糊糊向四周擴散均勻（也是讓面變得薄些），然后蓋上鍋蓋，悶一小會兒（火如果控制的合適可以等一分鐘，），打開后。看到餅子的表面顏色有些變化而且會有一些凸起的地方，這時候，就可以把餅子轉(zhuǎn)煎餅子的另一面了（這個時間不要超過1分鐘），好了，香噴噴的雞蛋餅就可以放在盤子里吃了。

怎樣攤雞蛋餅 急。

1、將面粉和清水放入深一點的容器中拌勻成面糊，不要順著一個方向攪拌，面糊不需要起筋；2、然后打入雞蛋拌勻，做雞蛋餅的面糊一定要將面粉和清水拌成面糊后再放雞蛋，如果先放雞蛋或者水和雞蛋一起放，面粉會起疙瘩不容易攪拌成順滑的面糊；拌好的面糊要稀一點要具有很好地流動性，因為雞蛋的大小和面粉的吸水量的不同，如果拌好的面糊有點濃可以再放點清水；3、將小蔥，最好只用蔥葉切成細(xì)末放入面糊中，再放入鹽和花椒粉拌勻就可以烙餅了；4、將鍋燒熱，刷上一層植物油，沒有刷子也可以倒一點油在鍋里拎著鍋柄轉(zhuǎn)一下將鍋底都沾上油，就第一張需要這樣，以后的就不需要刷油了也不會沾了；5、將一大湯勺（就是那種盛湯的勺子）的面糊倒入鍋中，拎著鍋柄轉(zhuǎn)動令面糊均勻的薄薄的鋪滿鍋底，然后放到爐子上中火加熱；6、等到晃動鍋子，鍋里的餅?zāi)芎湾伒酌撾x的時候在鍋里淋上一點植物油（第一張的第一面就不用放油了。因為已經(jīng)刷過油了）晃動鍋子令蛋餅在轉(zhuǎn)動中均勻地沾上油，煎上色以后翻面，淋油在煎上色，一張蛋餅就煎好了；7、第二張蛋餅開始，就利用熱鍋直接開始倒面糊，不用刷油也不會沾，只需在煎每一面的時候淋點油就可以了。