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切魚片的方法

1、將殺好去鱗的魚洗凈，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來。4、將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。5、魚片切好以后，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、淀粉、蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。腌制好的魚片可以制作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜肴。

如何切魚片？

要想切魚片，選擇新鮮的活魚是前提，否則魚肉質地松軟、無彈性，切片后容易碎，味道也不好。魚肉極易碎，切片時應魚皮朝下，刀口斜著切入，這樣切起來既干凈利落，又能保持形狀完好。魚的表皮有一層非常滑的黏液，所以切魚時手常抓不住，弄不好還會切傷手。若在切魚前，先將手放在鹽水中泡一下，手就能抓住魚了，此法非常有效。咸魚干質地韌硬，很難切開。如果在切的時候往刀上涂些姜汁和麻油的話，那么再硬的魚干也可以比較容易地切開。

怎么切魚片

如何切魚片第一種方法： 魚片一般是用作熘、炒菜肴的。選擇新鮮的活魚是前提，否則魚肉質地松軟，無彈性，切片后容易碎，味道也不好。 買回魚后要及時活殺，洗凈，切下魚頭尾，沿脊椎骨平刀剖開，片去魚皮和魚骨。將魚肉橫攤在砧板上，斜刀自上而下地切成3厘米長的魚片，放在容器里，上漿掛糊待用。第二種方法：要買比較大的魚，草魚、鯉魚，破肚洗凈，在魚腮下方開一刀口，平刀將魚肉沿主骨切下。將切下的魚肉中的大刺拔出，再切成片。注意切片的時候刀要和案板成銳角....第三種方法：把魚切成片有兩個方法.1：如果你是高手，那么切魚片是熟能生巧的問題。2：如果你是生手，那么先把魚放進冰箱冰凍，那出來后冷卻一會，乘著硬的時候切，就象切蘿卜片，一樣，簡單啦！

怎樣切魚片

第一種方法： 魚片一般是用作熘、炒菜肴的。選擇新鮮的活魚是前提，否則魚肉質地松軟，無彈性，切片后容易碎，味道也不好。 買回魚后要及時活殺，洗凈，切下魚頭尾，沿脊椎骨平刀剖開，片去魚皮和魚骨。 將魚肉橫攤在砧板上，斜刀自上而下地切成3厘米長的魚片，放在容器里，上漿掛糊待用。 http://www.oureasy.com/2005/1-16/2126323938.html 第二種方法：要買比較大的魚，草魚、鯉魚，破肚洗凈，在魚腮下方開一刀口，平刀將魚肉沿主骨切下。將切下的魚肉中的大刺拔出，再切成片。注意切片的時候刀要和案板成銳角。 http://wenwen.sogou.com/z/q846053805.htm 第三種方法：把魚切成片有兩個方法： 1：如果你是高手，那么切魚片是熟能生巧的問題。 2：如果你是生手，那么先把魚放進冰箱冰凍，那出來后冷卻一會，乘著硬的時候切，就象切蘿卜片，一樣，簡單啦！ 附：如何切魚片才不容易碎？ 1. 炒魚片，是家庭常見菜：但炒魚片而不碎，卻并不是每個家庭都能做到的了。 2. 有的家庭主婦因為害怕魚片會碎，采用不去魚皮的方法。其實這種方法不對，不去魚皮的魚片口感要差許多。 3. 其實，切魚片不容易碎的訣竅主要有兩點。 4. 一是刀刃應順著魚刺的方向下刀，而不能與此方向相違背： 5. 二是刀距不可太厚，也不可太薄，一般為3公厘左右。 http://www.sscity.net/discuz/archiver/?tid-20129.html

魚片該怎么切

魚片怎么切：　　1. 草魚治凈， 先從尾部下刀。　　2. 順著魚骨往左也就是魚頭部推刀切過去。 推到魚頭部時，抽出刀。　　3. 在剛剛推刀停住的地方切下去，就可以片下半邊魚了，一些細小的粘連處用刀挑斷即可。　　4. 用同樣的方法將另一半片下來，結果就是兩大塊魚片和魚頭連著中間一根大骨。　　5. 兩邊魚肉片下來后，中間剩下的魚肚部分不要，當然你喜歡也可以留著。　　6. 將魚骨斬成段，與魚頭放在一起。　　7.再來處理那兩大片魚肉，順著紋路將大刺剔除。　　8. 再順著魚肉的紋路將魚切成片狀，不可太薄，否則煮的時候容易散，但也不可太厚，否則魚就不夠鮮嫩了。　　切魚片的第二種方法：　　1、將殺好去鱗的魚洗凈，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。　　2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。　　3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以后就是這個樣子的。　　4、將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成半。　　4、片好以后的魚片就是這個樣子的。　　5、魚片切好以后，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、淀粉、蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。腌制好的魚片可以制作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜肴。　　6、魚肉營養功效：魚肉是蛋白質的重要來源。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的蛋白質的一半。