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吃酵母粉有什么好處

好處：　　酵母粉價格低廉，是最好的維生素B族來源，比其他食物更有營養(yǎng)。單獨食用酵母粉，就能改善全球大多數(shù)人因為營養(yǎng)不良產(chǎn)生的癥狀：例如中國內(nèi)地及印度人的蛋白質(zhì)不足，以及多數(shù)的婦女缺鐵性貧血。　　　酵母中幾乎不含脂肪、淀粉或糖，而含有絕佳的蛋白質(zhì)，可以滿足食欲，增進基礎(chǔ)代謝，消除無用的贅肉及脂肪。如果有所謂減肥食物，酵母應(yīng)該當(dāng)之無愧。健康食品店中有各種酵母粉及酵母片，起初你可能要多試幾種，找出自己喜歡的口味。　　酵母和咖啡一樣，很多人剛接觸時都不喜歡，習(xí)慣之后自然就能接受。先從一匙酵母加在一大杯果汁中開始，逐漸適應(yīng)之后，再慢慢增加酵母的分量。先從少量的酵母開始，否則消化不良的人，可能會吃不消。消化不良多半是由于維生素B族不足，吃下酵母之后，排出的廢氣愈多，表示維生素B族缺乏的情形愈嚴(yán)重，需要吃更多的酵母。許多酵母無法消化，腸中的細菌正好大快朵頤，因而產(chǎn)生廢氣。消化功能正常的人，不會產(chǎn)生廢氣，也不會有飽脹感。　　需要注意的是，B族維生素的需要量和一個人的喝水量有關(guān)。在一項實驗中強迫動物喝大量的水，結(jié)果發(fā)現(xiàn)可以造成B族維生素缺乏。喝酒的人需要更多的B族維生素以分解酒精。大量的水分、啤酒、咖啡、冷飲或任何液體，都會把維生素B族帶出體外。天氣炎熱時，維生素B族容易隨汗水流失，大量喝水的人，就需要更多的維生素B族。

酵母粉的用途有哪些

酵母產(chǎn)品有幾種分類方法。以人類食用和作動物飼料的不同目的可分成食用酵母和飼料酵母。食用酵母中又分成面包酵母、食品酵母和藥用酵母等。(1)面包酵母　又分壓榨酵母、活性干酵母和快速活性干酵母。①壓榨酵母:采用釀酒酵母生產(chǎn)的含水分70～73％的塊狀產(chǎn)品。呈淡黃色,具有緊密的結(jié)構(gòu)且易粉碎,有強的發(fā)面能力。在4℃可保藏1個月左右，在0℃能保藏2～3個月產(chǎn)品最初是用板框壓濾機將離心后的酵母乳壓榨脫水得到的，因而被稱為壓榨酵母，俗稱鮮酵母。發(fā)面時，其用量為面粉量的1～2％,發(fā)面溫度為28～30℃，發(fā)面時間隨酵母用量、發(fā)面溫度和面團含糖量等因素而異，一般為1～3小時。②活性干酵母:采用釀酒酵母生產(chǎn)的含水分8％左右、顆粒狀、具有發(fā)面能力的干酵母產(chǎn)品。采用具有耐干燥能力、發(fā)酵力穩(wěn)定的醇母經(jīng)培養(yǎng)得到鮮酵母，再經(jīng)擠壓成型和干燥而制成。發(fā)酵效果與壓榨酵母相近。產(chǎn)品用真空或充惰性氣體（如氮氣或二氧化碳）的鋁箔袋或金屬罐包裝，貨架壽命為半年到1年。與壓榨酵母相比,它具有保藏期長，不需低溫保藏，運輸和使用方便等優(yōu)點。③快速活性干酵母:一種新型的具有快速高效發(fā)酵力的細小顆粒狀（直徑小于1mm）產(chǎn)品。水分含量為4～6％。它是在活性干酵母的基礎(chǔ)上,采用遺傳工程技術(shù)獲得高度耐干燥的釀酒酵母菌株，經(jīng)特殊的營養(yǎng)配比和嚴(yán)格的增殖培養(yǎng)條件以及采用流化床干燥設(shè)備干燥而得。與活性干酵母相同,采用真空或充惰氣體保藏,貨架壽命為1年以上。與活性干酵母相比,顆粒較小,發(fā)酵力高,使用時不需先水化而可直接與面粉混合加水制成面團發(fā)酵，在短時間內(nèi)發(fā)酵完畢即可焙烤成食品。該產(chǎn)品在本世紀(jì)70年代才在市場上出現(xiàn)，深受消費者的歡迎。研究發(fā)現(xiàn)，安琪酵母的活力是最高的。(2)食品酵母:不具有發(fā)酵力的繁殖能力，供人類食用的干酵母粉或顆粒狀產(chǎn)品。它可通過回收啤酒廠的酵母泥、或為了人類營養(yǎng)的要求專門培養(yǎng)并干燥而得。美國、日本及歐洲一些國家在普通的糧食制品如面包、蛋糕、餅干和烤餅中摻入 5％左右的食用酵母粉以提高食品的營養(yǎng)價值。酵母自溶物可作為肉類、果醬、湯類、乳酪、面包類食品、蔬菜及調(diào)味料的添加劑；在嬰兒食品、健康食品中作為食品營養(yǎng)強化劑。由酵母自溶浸出物制得的5′-核苷酸與味精配合可作為強化食品風(fēng)味的添加劑（見）。從安琪酵母中提取的濃縮轉(zhuǎn)化酶用作方蛋夾心巧克力的液化劑。從以乳清為原料生產(chǎn)的酵母中提取的乳糖酶，可用于牛奶加工以增加甜度，防止乳清濃縮液中乳糖的結(jié)晶，適應(yīng)不耐乳糖癥的消費者的需要。藥用酵母　制造方法和性質(zhì)與食品酵母相同。由于它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和酶等生理活性物質(zhì)，醫(yī)藥上將其制成酵母片如食母生片，用于治療因不合理的飲食引起的消化不良癥。體質(zhì)衰弱的人服用后能起到一定程度的調(diào)整新陳代謝機能的作用。在酵母培養(yǎng)過程中，如添加一些特殊的元素制成含硒、鉻等微量元素的酵母，對一些疾病具有一定的療效。如含硒酵母用于治療克山病和大骨節(jié)病，并有一定防止細胞衰老的作用；含鉻酵母可用于治療糖尿病等。(3)飼料酵母:通常用假絲酵母或脆壁克魯維酵母經(jīng)培養(yǎng)、干燥制成是不具有發(fā)酵力,細胞呈死亡狀態(tài)的粉末狀或顆粒狀產(chǎn)品。它含有豐富的蛋白質(zhì)(30～40％左右)、B族維生素、氨基酸等物質(zhì),廣泛用作動物飼料的蛋白質(zhì)補充物。它能促進動物的生長發(fā)育，縮短飼養(yǎng)期，增加肉量和蛋量，改良肉質(zhì)和提高瘦肉率，改善皮毛的光澤度，并能增強幼禽畜的抗病能力。

酵母粉有什么功效

活性酵母粉不是專業(yè)術(shù)語，基本是指以一些諸如米糠等廉價原料通過生物發(fā)酵制成的活菌制劑。通過添加在飼料中，起到改善動物消化道微生物菌群，減少有害微生物，進而提高飼料利用率，減少疾病的作用。獨特的活酵母含有豐富的活性物質(zhì)，能讓肌膚產(chǎn)生活化，提高細胞呼吸能力，促進細胞增生，增強細胞活力。細胞呼吸能力提高后，肌膚能充分的吸收配方的其他活性成分，增加其他活性物的吸收。同時，也能促進與皺紋形成有關(guān)的蛋白--膠原蛋白及彈性蛋白合成，具有平滑肌膚、淡化皺紋的功效；真正活酵母具有重要的醫(yī)用和美容價值。　　活酵母對皮膚的作用　　美白效果　　科學(xué)家用白鼠的黑色細胞(合成黑色素的細胞)進行試驗，在黑色細胞中加入活酵母來培養(yǎng)一段時間，加入活酵母的比不加入酵母的黑色素的形成抑制60%以上。黑色細胞的顏色也變淺了。通過試驗證明活酵母有美白效果。　　防止皮膚細胞的老化　　在活酵母中培養(yǎng)線維芽細胞(和皮膚的張力及彈性有關(guān)的細胞)，大大促進了細胞的增殖力。這個證明了酵母防止細胞的老化。　　優(yōu)異的保濕效果　　甘油是普通常用的保濕劑，活酵母和甘油的保濕性進行比較的結(jié)果，活酵母的保濕性比甘油更好。

酵母粉有什么作用？

發(fā)酵面啊

酵母的作用

發(fā)孝，孝母有許多種類。