咖喱湯怎么做

胡椒、少量味精。不加粉。 牛肉大塊放在水里煮熟（爛）咖喱牛肉面/粉(湯) 咖喱要在油里炒一下，就是咖喱牛肉湯，加入下好的粉（少許硬一點(diǎn)），油溫不能太高，會(huì)糊，放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉，切片裝盤(pán)；牛肉湯里加鹽、小蔥末、油咖喱 參考資料：經(jīng)驗(yàn)

(資料圖片僅供參考)

如何做咖喱湯

材料：

肉餡（豬肉、牛肉均可）適量、土豆中型2個(gè)、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、雞蛋1個(gè)。

姜5克、蒜5克、香葉半片、鹽少許、咖喱鹵（塊狀）適量、黃油（不習(xí)慣它的味道可以改用色拉油）2大匙、牛肉清湯（或清水）適量。

1、將所有材料準(zhǔn)備齊全，這時(shí)可以先按下電飯鍋的煮飯檔，先把米飯蒸上。

2、將所有的蔬菜洗凈，土豆、胡蘿卜去皮切滾刀塊；洋蔥一部分切成碎末（放入肉餡用），一部分切大塊；鮮姜洗凈切末；大蒜切片備用。

3、將肉餡放入容器中，加入雞蛋或者蛋清，放入蔥末、鹽、姜末、味精，攪拌均勻，然后邊加入少量牛肉清湯邊打至上勁，沒(méi)有牛肉清湯用清水也可以。最后擠成合適大小的丸，入沸水鍋中煮熟。

4、炒鍋置火上，放入黃油（或色拉油），融化后放蒜末、香葉、洋蔥炒出香味，再放入胡蘿卜和土豆一起煸炒，最后加入牛肉清湯或清水，煮沸后以小火或中火煮至鍋內(nèi)的材料熟軟，只要土豆和胡蘿卜能用筷子輕輕扎穿就可以了。（在炒蔬菜的時(shí)候可以加入少許的鹽，或者等調(diào)入咖喱后覺(jué)得咸味不足再加鹽；洋蔥也可以后放，跟咖喱鹵一起放入。)

5、待蔬菜煮好后放入適量的咖喱塊，這時(shí)一定要小火，并不斷地?cái)嚢柚量о诨瑫r(shí)下入肉丸，用小火稍加燉煮即可，期間還是要稍加攪拌以免糊底。（咖喱塊加入后會(huì)使湯汁變得很濃稠，所以鍋里的湯汁一定不要太少。）

6、趁著煮咖喱的時(shí)間，可以把剛才用過(guò)的盤(pán)盤(pán)碗碗刷一刷，整理整理廚房，這樣晚飯過(guò)后只要再刷洗兩個(gè)盤(pán)子就好了，不用等到晚飯過(guò)后再去收拾那個(gè)爛攤子：）

咖喱溶解后還可加入適量西紅柿醬，椰漿或牛奶，辣椒，紅酒等一起煮，當(dāng)然這些也要根據(jù)自己的接受程度加減：）

現(xiàn)在在咖喱中加入蘋(píng)果的做法也很常見(jiàn)，蘋(píng)果可以切成小丁在炒制蔬菜的時(shí)候加入，也可以切成大塊在咖喱融化后加入，燒至果香四溢就可以盛出咖喱食用了。

如果沒(méi)有咖喱塊，可以用咖喱粉制作，只是咖喱粉和咖喱塊的使用方法有所不同:

在略微爆炒過(guò)洋蔥、姜、蒜后，就可將咖喱粉倒入鍋里炒香，然后再放入肉類(lèi)和蔬菜，加水熬燉入味。

加入咖喱粉的量可依自己口味為準(zhǔn)，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，就算適當(dāng)了，待洋蔥和咖喱粉炒好后，放入你要煮的肉或蔬菜，讓咖喱粉和所有材料混合在一起，另外準(zhǔn)備一碗椰漿或牛奶。待咖喱煮至差不多要粘住鍋底時(shí)，就加入椰漿或牛奶，再繼續(xù)翻炒，炒至材料半熟時(shí)，再加入大量的椰漿或牛奶進(jìn)去煮，煮至全熟為止。

如果使用的是咖喱塊，為了避免結(jié)塊不易溶解，就要先炒其它材料，在加水煮沸后，再投入咖喱塊，熬煮時(shí)，要不時(shí)地?cái)嚢瑁悦庹冲伒住?/p>

在選購(gòu)?fù)炼箷r(shí)，要盡量選擇外形完整，表面光滑，無(wú)病斑，不傷不爛不發(fā)芽的土豆，而胡蘿卜則以不過(guò)度粗肥，而且色濃形佳，表皮光滑為佳。

土豆皮里含有較豐富的營(yíng)養(yǎng)，所以在削土豆皮時(shí)，可以不必削得太厚，土豆一旦削去皮，立刻就會(huì)變黑，要把它放入冷水中，再往水里滴幾滴醋，可使土豆變得潔白，白水煮土豆時(shí)，加少許牛奶，不但味道好，還可以防止土豆顏色變黃。

而胡蘿卜中所含的營(yíng)養(yǎng)元素只能溶解在油脂中，才會(huì)被人體吸收利用，所以在炒胡蘿卜時(shí)多放點(diǎn)油或和肉類(lèi)一起炒則更好。

讓你夏天也有好胃口-香味濃郁的咖喱肉丸湯

怎樣制作咖喱湯？

咖喱湯 牛肉洗凈切塊，下50-60度熱水中（加少許料酒）煮至表皮發(fā)白，撈出瀝干水分。 鍋置火上，放油燒熱，下牛肉炒干水分，再加咖喱（油咖喱最好，其次是咖喱粉）炒香，加入較多的水（因?yàn)橐獰荛L(zhǎng)時(shí)間），加鹽、胡椒粉、姜蔥調(diào)味（比實(shí)際口味，因?yàn)樗诌€要散失）。 如果有高壓鍋，可以用。還聽(tīng)說(shuō)往里邊加一個(gè)茶包（可以用紗布包少許茶葉）爛的更快。 等到牛肉熟軟之后，加入切塊的土豆，燒至土豆熟軟，湯汁收干就可以撿去姜蔥和茶包起鍋裝盤(pán)了，還可以在上面撒上幾根香菜。 可能是這樣,不妨試一試,蔥姜爆鍋(然后去除)添水,半羹匙咖喱粉,五分之一胡椒粉,燒開(kāi)后加鹽,味精,打入一個(gè)雞蛋,用鏟子打散,停火,出鍋.(淡咸可調(diào)),希望喜歡.此湯可仿牛肉拉面湯,加牛肉即可.

介紹幾種家常咖喱湯做法

魚(yú)香咖喱湯　　用料：洋蔥1—2個(gè)，橄欖油若干，蒜瓣2個(gè)，姜一小塊，芫荽碎1/2茶匙，姜黃碎1/4茶匙，荷蘭芹菜子、咖喱粉適量，辣椒粉1勺，蔬菜高湯（魚(yú)湯也可）800毫升，紅鱒魚(yú)2條。　　制作方法：　　1.洋蔥切細(xì)，用油爆炒20分鐘，直到洋蔥變色。搗碎大蒜，與姜碎、芫荽碎、辣椒粉一起添加進(jìn)去。　　2.倒入200毫升熱湯，文火燜煮10分鐘。再添加其余的湯和咖喱，鍋蓋半蓋上，文火燜煮20分鐘，收汁。　　3.魚(yú)切成兩半，放入調(diào)料，在油鍋中翻轉(zhuǎn)魚(yú)身煎好。把魚(yú)盛入碗中，澆上高湯，再配以印度面包和芒果汁。　　綠豆咖喱湯　　材料：去皮綠豆100克、咖喱若干、檸檬一片做法：　　1.先把綠豆用油炒香，加入少許水煮開(kāi)，注意要不斷攪拌，使綠豆成細(xì)膩的粉末狀，湯粘稠適中。　　2.在鍋里加入咖喱同煮，直至湯呈現(xiàn)淺咖啡色即可。最后加鹽調(diào)味，放入一片檸檬或咖喱葉。　　營(yíng)養(yǎng)分析：綠豆含有豐富的維生素A、B1、B2，是高蛋白、低脂肪的食物，適當(dāng)攝入綠豆，可以清涼解毒，除煩熱。　　咖喱肉丸湯　　原料：牛肉清湯625克，肉餡50克，面粉37克，黃油50克，雞蛋1個(gè)，洋蔥20克，胡蘿卜12克，鮮姜、大蒜各5克，香葉半片，精鹽、味精各少許。　　制法：　　1、將蔬菜洗凈，鮮姜、大蒜、一半洋蔥切碎末。胡蘿卜、另一半洋蔥切片。　　2、炒鍋置火上，放入黃油，燒熱，放蔥姜、香葉、胡蘿卜、蒜末，炒出香味，放面粉，再炒出香味，放咖喱粉，再炒出香味時(shí)，注入滾沸的牛肉清湯，攪拌均勻，過(guò)羅去渣，用精鹽、味精調(diào)好口味。　　3、將肉餡放碗中，磕入雞蛋，放入蔥末、精鹽、味精，和勻，擠成櫻桃大小的丸，入沸水鍋中煮熟。　　4、將咖喱湯分盛湯盤(pán)中，小肉丸放入湯盤(pán)即可。　　特點(diǎn)：咖喱味濃，芬芳撲鼻　　咖喱牛肉湯　　這次是用牛仔骨燉的湯，肉很鮮嫩，感覺(jué)比煎炒的要好吃。　　做法如下：　　1）牛仔骨洗凈、剪開(kāi)后飛水，沖洗干凈。　　2）入冷水加姜片、蔥結(jié)、八角一粒、白醋幾滴大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉煮30分鐘后，棄去八角和蔥結(jié)，加入咖喱粉。　　3）再半小時(shí)后加入洋蔥和鹽，過(guò)15分鐘后入洋山芋再燉10分鐘，然后依個(gè)人口味調(diào)味，撒上香菜或蔥花就能吃了。

正宗咖喱湯的做法

材料雞骨600克，豬骨600克，洋蔥200克，蕃茄100克，蒜頭100克，水8000㏄，沙拉油150㏄，泰式黃咖哩100克，咖哩粉30克做法1.雞骨、豬骨分別洗凈瀝干，備用。2.洋蔥洗凈瀝干，切四等份；蕃茄洗凈切四等份；蒜頭洗凈瀝干切末，備用。3.將作法1的材料放入沸水中汆燙去雜質(zhì)后撈起，以冷開(kāi)水沖凈備用。4.取一深鍋，將水倒入鍋中，放入作法2的洋蔥與蕃茄及作法3的雞骨、豬骨熬煮約1小時(shí)。5.另熱一鍋，放入沙拉油燒熱后，放入作法2的蒜末、泰式黃咖哩與咖哩粉以小火拌炒約3分鐘。6.再將作法5的材料倒入作法4中，熬煮約1小時(shí)，過(guò)濾取湯汁即可。