(相關資料圖)

怎么學做炸醬面

用料：粗面，鹽2克，黃醬（?。?00克，豬肉300克，蔥姜適量，料酒適量，植物油適量，白糖適量，雞精少許，水適量，黃瓜絲適量，蘿卜絲適量，豆芽（熟）適量 步驟：1，買回來的豬肉洗干凈，吸掉肉上面的水分切成小肉丁，蔥姜也洗凈切好，如果不喜歡吃肉的炸醬，可以換成雞蛋來做。2，將鍋中倒油加熱后放入蔥姜炒香，然后放入肉丁煸炒，肉丁炒熟后放入適量的料酒繼續炒香，感覺沒有水分了以后加入黃醬和白糖 翻炒，再可以適當的加一些水，轉小火10分鐘即可（注意不要干鍋?。。┳詈蠓派僭S的雞精3，如果選擇干黃醬是要提前用適量的水稀釋，稀黃醬就不用了，但是無論是干黃醬還是稀黃醬炸醬的過程都要加入適量的水，因為醬炒出香味面條才會更美味4，吃炸醬面面菜碼是不能少的，其實一年四季都會有合適的蔬菜添加到炸醬面中，只要自己喜歡吃的就可以，黃瓜，豆芽，心里美蘿卜，芹菜，毛豆，香椿等等5，先燒開一鍋水，將面條下入用筷子挑幾下，以免粘連在一起！6，燒開后，加入涼水然后蓋上鍋蓋繼續煮開，再加入一下涼水煮開，如果是細面基本就熟了，粗面可以多煮一會！7，煮好的面過一遍冷水，可以用筷子上下挑拌，然后控掉水分裝入碗中！8，就這樣一碗香噴噴的老北京炸醬面就做好了！擴展資料小貼士1、肉醬可以一次多做一點放冰箱，不過也不要太多了2、肉餡炒的時候多炒一會兒。多余水分炒出來。去肉腥味的同時也可以把肥肉炒香3、煮面。我一般喜歡吃硬一點口感的。中間會加一次涼水。按照自己平時習慣就好4、簡單的熬個蔥油。蔥的顏色也好看些參考資料：搜狗百科-炸醬面

我想學做炸醬面。請問誰會做。簡單一點的制作過程。謝謝了

一 熱炸醬面做法　　原料：　　手搟面或掛面、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、香油。　　過程：　　1．把肉切成黃豆粒大小的丁?！　?．油熱放肉，變色后放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。　　3．小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。　　4．醬炸好后和配菜、面一起拌勻?！　《?涼炸醬面做法　　原料：　　勁面王面條、五花肉、配菜、植物油、料酒、蔥絲、姜末、白糖、黃醬、香油。　　過程：　　1．把肉切成碎丁，黃豆大小為宜?！　?．取一油鍋，倒入植物油，油八九成熱后放入肉丁。　　3．肉丁炒變色后，放蔥絲、姜末，炒出香味。　　4．然后放醬下鍋?！　?．小火慢炒，有了醬香味時放入白糖?！　?．醬炒成紅黑色時，加香油，料酒，翻炒均勻后起鍋。　　7．另取一鍋，把勁面王面條煮熟后撈出，過幾遍涼水，把炸好得面醬和配菜、面條一起拌勻，食用即可?！　?．需要特別指出得是，涼炸醬面夏天吃為宜，南方可四季吃售。做涼炸醬面，現在在北方都是用勁面王面條或者掛面，因為涼面要求原面條必須勁道耐煮，而且熟后還要過水，一般面條易爛，勁面王面條可以隨意煮制，而且吃起來特別勁道，面香味濃，營養豐富?！　∽⒁恻c：　　1．炸醬面也叫小碗干炸。　　2．配菜是炸醬面里重要的一環，正宗的一般有十幾種配菜，少的也有七八種。常見的配菜有黃瓜、青豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆苗、蘿卜纓、蘿卜絲等，青豆、黃豆、芹菜需要用水焯一下再拌?！　?．干、稀黃醬都可以。如果是干醬，要先調稀了再用。

如何做炸醬面呢？

先將花椒、大料用油炸香，取出，再煸炒肉丁，炒至肥肉丁出油，放入姜末和蒜末及料酒，放入調好的醬，和肉丁一起炒勻，轉為小火慢慢熬。只有醬和肉丁水乳交融才會好吃，不用加鹽和糖，因為黃醬咸鮮，甜面醬甜香，略加少許雞精或是味精提一下鮮味就可以了。如果覺得汁兒有些干，可加少許水或是湯，小火熬制大概十來分鐘就好了。如果感覺色澤不是很好，可以再加些老抽調色，關火后再撒些蔥白末就成了。

炸醬面怎么做

炸醬面要吃老北京大碗居的!要備的材料有:黃干醬、精肉、鹽、味精、蔥花、油、淀粉、老抽!面條要用手乾面!要寬厚點!面條煮好過水!關鍵做醬鹵!鍋里放少許油!蔥花報鍋!精肉切丁入鍋翻炒變白放入適量黃干醬翻炒后加入適量水放入老抽鹽味精調口!開鍋后用淀粉和水勾芡開鍋澆在面條上既可

怎樣做炸醬面

1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話） 2?；丶野迅牲S醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然后用水（生水就可） 慢慢調勻 3。肉切成小?。ㄗ詈檬怯幸稽c肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。 4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋 5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。 6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火 7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。 8。將切好的蔥末倒入鍋內，并打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬 內，用鍋鏟攪勻。 9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好， 因為就可以把黃醬中的油逼出來了） 10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。 最好不要放在露天，以免生毛。 注意：熬醬時千萬別放鹽?。。∫驗獒u本身就是咸的。