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滋補身體的菜譜

我老公以前也是這種類型，他非常喜歡吃肉和魚但很瘦，經過我的不懈努力，現在他終于開始胖啦，現在150多斤，個人認為肉和魚類是比較補的，我積累了不少食譜，分享一下吧，希望能幫助到你啦~~~~　　1.紅燒茄子烹制方法（兩人份）　　材料：茄子(2個)、豬肉(2兩)、蔥(1根)　　配料：油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)　　1、把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。　　2、豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味。　　3、倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。　　4、繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。　　5、倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦！　　2.紅燒帶魚的做法　　原料：　　帶魚，蔥，姜，蒜，油豆腐，醬油，糖，味精，鹽，十三香粉，八角，醋，花雕酒。　　1.用刀將帶魚身上劃幾刀，并抹少量精鹽，腌制30分鐘入味。　　2.豆腐切片，蔥姜蒜切末切絲備用。　　3. 蔥姜蒜碗中加醬油，糖，味精，鹽，十三香粉，八角，醋，花雕酒，少量水兌成汁備用。　　4. 將腌制好的帶魚裹上少量的生粉，鍋內上熱油，下入粘粉的帶魚，小火煎至兩面金黃。　　5. 另起一個鍋，下入調味汁，下入煎好的帶魚小火煮20分鐘，下入豆腐片。　　6. 轉大火收汁即可。　　3.烤雞翅做法　　原料：雞翅　　調料：十三香，姜粉，鹽，老抽，糖，面醬，蜂蜜　　將雞翅切好，翅根是翅根，翅中是翅中，翅尖是翅尖，。　　將雞翅用老抽，十三香，糖，鹽，姜粉，面醬腌制30分鐘以上。如果你早上腌上，晚上回來做，我想味道會更好的。　　將蜂蜜和面醬對起來，放在碗中備用　　將烤箱200度預熱，放入雞翅，烤10-12分鐘，拿出后，翻面，然后刷上蜂蜜和面醬的混合醬，再放入烤箱烤5分鐘，關掉烤箱，用預熱再烤5分鐘。　　烤出來的雞翅不干，而且很嫩。　　4.清蒸鱈魚 非常容易做　　1．鱈魚融化后用廚房紙吸收水分，然后用少許白胡椒粉和蒸魚豉油、料酒（白葡萄酒最好）腌十五分鐘。　　2.把蒸鍋燒開。　　3.把姜、蔥絲擺在魚上，倒掉剛才腌魚的汁水，重新倒點蒸魚豉油，放入蒸鍋用大火蒸五六分鐘就熟了。　　4.蒸的時候，另用一只鍋，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色。　　5.端出魚，魚上放上新鮮的姜絲，然后趁著油熱，小心撇開花椒，把熱油通過姜澆到魚上　　5.紅燒肉的制作原料：　　五花肉500克，草果1粒（國內肉質好，草果可以省略。國外的豬肉味道重，一定不能少）桂皮1根，八角3顆，蔥半根，姜6片，紅棗6顆　　調料：老抽2湯匙，生抽1湯匙，鹽6克，冰糖20克　　做法：　　1） 洗凈的五花肉切成2厘米-3厘米大小的塊兒，焯水備用。（如果是精品五花肉，肉的質量好，不焯水直接下鍋炒也是可以的）。　　2） 姜切片，蔥切段。鍋中倒入油，趁油涼時放入蔥、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后，倒入五花肉翻炒變色后，繼續煸炒2分鐘直到出油。倒入老抽、生抽、糖和鹽，加入紅棗，翻炒5分鐘。然后倒入開水，水量要沒過肉面，煮開后撇去浮沫。（以前我也先炒糖色，但后來發現用這種方法，不炒糖色也很好。）　　3） 小火燉1小時左右，最后快出鍋的時候，調成大火收湯。　　制作紅燒肉小貼士：　　一浸泡 二焯水 三燒制 四收汁。　　一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水；水中加點料酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般10分鐘左右即可。　　二焯水：把豬肉切塊后放到涼水里煮一下，開鍋后撈出，洗干凈血沫。　　三燒制：這是紅燒的關鍵步驟。一定要用小火慢燒1小時以上。其實，歸根到底，這帶著濃濃親情的經典菜肴,看似簡單,實則重的是燒制的功夫。燒的火候不夠，肉硬。燒的火候過了，肉又太軟，不成形，嚴重影響最后的收汁和賣相。　　四收汁：對成品感官和味道有很大影響。一定要用大火收汁，這樣才能使肉色澤紅亮，湯盡油出。

最最滋補的食物

燉補門道　　這里要指出的是，冬令進補必須因癥因人而異，講究“對路”。　　如果經常感到四肢無力、精神疲乏、講話聲音低微、動則出虛汗，這大多屬于氣虛，可選用人參、黨參、太子參、五味子等益氣藥物和黃豆、大棗、栗子、胡蘿卜、牛肉、兔肉等食品搭配燉煮。　　若面色枯黃、口唇蒼白、頭暈眼花、心跳乏力、失眠、耳鳴心悸，則大都屬于血虛，可選用阿膠、桂圓肉、當歸、熟地、白芍、十全大補丸和滋補膏等養血藥和龍眼、荔枝、葡萄、黑芝麻、牛肝、羊肝等食品搭配燉煮。　　當手腳不溫、怕冷、遺尿，有的還可能出現性機能衰退，表現為遺精、陽痿等，這多屬于陽虛，可選用鹿茸片、參茸片、巴戟天、仙靈脾、蛤蚧等助陽益火藥材和核桃、蝦、羊肉、狗肉、海參等食品搭配燉煮。　　陰虛的人，經常有低熱、下午面部潮紅、夜間盜汗、手腳心發燙及口干、眼目干澀等癥狀，應選用天冬、麥冬、生地、枸杞、玉竹、龜板或大補陰丸、六味地黃丸等滋陰補腎藥材和梨、桑椹、甘蔗、藕、銀耳、鴨肉等食品搭配燉煮。　　但要切記，進補時忌生冷、油膩之物，以免妨礙脾胃消化功能，影響補品的吸收。進補時遇感冒、發熱、腹瀉等，應暫時停服。　　民間交流　　燉一只雞放多少當歸？　　當歸黃芪燉雞，是常用的一種補益食療方法，適用于產后、病后以及年老體弱的患者。但是，燉一只雞放多少當歸、多少黃芪恰當呢？假如配伍不當，或苦味太濃，難以入口，或使雞湯淡而無味，達不到補益身體的目的。　　據考證，此方是在我國元朝著名醫學家李東垣先生擬定的“當歸補血湯”基礎上加味而成的。原方用量為黃芪一兩（古稱量單位，相當于31.25克），當歸二錢（6.2克），比例是5比1。據此，經臨床觀察，燉一只雞（約2公斤），一般配黃芪120克、當歸24克為宜。這樣，雞湯味道既鮮美可口，又能增強補益效果。　　經典燉品　　南北杏川貝燉鷓鴣　　用料：南北杏各4克，川貝6克，鷓鴣150克，姜片適量。　　湯方分析：北杏味苦微溫，南杏味甜而不苦，能止咳平喘，潤腸通便，川貝味苦甘性微寒，有化痰止咳、清熱散結之效，鷓鴣甘溫能化痰利五臟，合而用之共奏化痰止咳之效。　　制作要點：將鷓鴣好洗凈，加姜蔥飛水除去腥味，與洗凈的南北杏、川貝一起放入燉盅內，加清水300毫升隔水武火燉2小時即成。　　適用人群：上呼吸道感染，急、慢性氣管炎，肺炎，急、慢性扁桃腺炎而見干咳或痰少而黏者，干咳無痰、咽喉癢痛而見便秘者。　　圓肉杞子燉鮑魚　　用料：桂圓肉10克，杞子10克，瘦肉60克及鮮鮑魚1只，姜片適量。　　湯方分析：圓肉味甘性溫，有補充益心脾養血安神的作用，既不滋膩又不雍氣，為滋補良藥，杞子味甘性平，能養陰補血，益精明目，鮑魚甘咸平，能滋陰益精明目，合用則能養血安神寧心益智。　　制作要點：將圓肉杞子揀去雜質，洗凈，與洗凈的鮮鮑、瘦肉、姜片放入燉盅內，加清水300毫升隔水武火燉3小時即成。　　適用人群：心脾兩虛之貧血、血小板減少、神經衰弱之失眠、健忘及心悸，病后、產后體虛之神疲乏力。動脈硬化、早期衰老、眼病疾患、肝膽疾患等屬于肝腎虛損、精血不足者。　　專家食譜 治便秘　　1.紫菜芝麻飯。　　將100克烤紫菜剪成細絲，再將120克黑芝麻和120克白芝麻用搟面杖搟碎。把這3種原料拌在一起貯存在瓶子里，每餐舀一兩勺和米飯拌在一起吃。福澤老師解釋，紫菜含有豐富的胡蘿卜素、鈣、鉀、鐵等營養物質，能促進腸胃運動；芝麻則含有大量氨基酸、食物纖維和礦物質，能促進排便。　　2.醋拌圓白菜。　　做法是：將500克圓白菜加少許鹽，放入開水中焯一下。將焯好的菜放涼后擠干水分，切成塊，再把一杯醋、1/2杯高湯、兩勺酒、1/2勺鹽混合后煮開制成湯料。等湯料變涼后和圓白菜一起倒入密封瓶內儲存一天即可食用。圓白菜含有豐富的多種維生素和膳食纖維，能增強腸胃蠕動。　　3.醋腌蓮藕。　　將蓮藕焯一下，根據個人口味放入適量的糖、鹽、醋和香油拌勻。將拌好的蓮藕存放在密封瓶里，每天取出一些作為就餐時的小菜。福澤老師說，蓮藕能清除腸道污物、防止大便板結、刺激腸壁，防止便秘。　　4.油焯海帶豆。　　將300克海帶切絲，用開水焯熟，100克黃豆用水煮熟后，將海帶和黃豆放涼，控干水分，再在其中加入鹽、醬油、味精、蔥花攪拌均勻即可。海帶含有豐富的食物纖維，可以促進腸道蠕動、增加排便量；黃豆中的不飽和脂肪酸能促進排便，豐富的食物纖維則可以吸收腸內水分，使排便量增加。　　以上這幾道菜，尤其是醋拌圓白菜和醋腌蓮藕，做一次可以吃上一段時間，因此很受歡迎。紫菜、海帶都是日本家庭常備的干貨，也是隨手可買的材料。福澤老師指出，比起需要精心準備的食譜，這些隨手可做的普通東西才會讓人長此以往堅持下去，取得好的效果。　　除了這套精心設計的食譜外，日本女性也非常重視日常飲料的通便作用。早上起床喝點涼白開或酸奶已經不新鮮，她們一般會在酸奶里加上在攪拌機中攪碎的水果，如香蕉和蘋果。另外，蘆薈茶也是近兩年流行的緩解便秘飲料，具體做法是將一小塊蘆薈切成薄片，加水煮成汁飲用。

病人喝什么湯最有營養 最滋補身體的食譜大盤點

1、人參白術雞湯：人參10克，白術15克，雞連肉帶骨500克，胡蘿卜50克，生姜，煲湯食用。 2、胡桃肉枸杞子雞湯：胡桃肉30克，枸杞子30克，雞肉500克，大棗30克，生姜10克，冰糖40克，煲湯食用，分2次食用。 3、黃精龍眼肉杜仲豬蹄腸：黃精50克，龍眼肉50克，杜仲40克，豬蹄300克，大棗30克，生姜10克，煲湯食用，分2次用完。 4、羊肉胡蘿卜湯：羊肉500克，胡蘿卜50克，桔皮30克，生姜10克，煲湯食用，分2次食用。 5、首烏淮山藥薏苡仁白鰱湯：制首烏50克，淮山藥40克，薏苡仁30克，白鰱一條（500克），煲湯食用。

養生食譜有哪些

春季養生食譜　　春季飲食要掌握一個原則：根據氣溫變化，食物由溫補、辛甘逐漸轉為清淡養陰之品。　　早春飲食取溫避涼。早春應適當吃些春筍、香椿、菠菜、柳芽、薺菜、蔥、姜、蒜、韭菜、芥菜等偏于溫補的蔬菜和野菜，不能一味食用人參等溫熱補品，以免春季氣溫逐漸上升，加重身體內熱，損傷到人體正氣；應少食黃瓜、冬瓜、茄子、綠豆等性涼食物。　　仲春飲食宜辛甘。適當進食山藥、紅棗、蜂蜜、芹菜等平補脾胃的食物，同時注意攝取足量的維生素，以提高機體的免疫力，少食酸性食物，以名傷用脾胃。　　晚春飲食宜清補，可以適當選擇甘蔗汁、薺菜、百合、螺、鴨肉、苦瓜、紫菜、海帶、海蜇、綠豆等平補食物，少食辛辣、黏冷、肥膩之物。　　夏季養生食譜　　夏季是陽氣最盛的季節，此時也是人體新陳代謝最旺盛的時候，人體出汗過多而容易丟失津液，因此夏季養生應該以清淡食物為主，避免傷津耗氣。　　夏季飲食多清淡。夏季署熱，人的脾胃消化功能相對較弱，應適當吃些清熱解毒的食物，蔬菜類如茼蒿、芹菜、小白菜、香菜、苦瓜、竹筍、黃瓜、冬瓜等；魚類如青魚、鯽魚、鰱魚等，這些食物能起到清熱解署、消除疲勞的作用，對中署和腸道疾病有一定的預防作用。　　夏季飲食宜補氣。可適當選擇一些滋陰補氣的食物，如胡蘿卜、菠菜、桂圓、荔枝、花生、番茄等。多食，雜糧，蔬果以寒其體，但生冷瓜果當適可而止，不可過食，以免過于寒涼，損傷脾胃。夏季心氣旺盛，易傷人氣陰，在這個季節里，應以補氣養陰、清署熱為主，如冬瓜、西瓜、蓮藕、鴨肉等，不宜多食溫補、滋膩厚味之品。　　秋季養生食譜　　秋季陽氣漸收，陰氣漸長，此時人體也應順應四時變化的規律，進入保護陰氣的時機，在飲食方面應以防燥養陰、滋陰潤肺為主。　　入秋飲食宜甘潤。宜多選甘寒滋潤之品，如百合、銀耳、山藥、梨、葡萄、荸薺、糯米、甘蔗、豆漿、芝麻、蓮藕、菠菜、豬肺、鱉肉、橄欖等，這些食物有潤肺生津、養陰清燥的作用。應少食蔥、姜、辣椒等辛味之品。　　秋季飲食宜滋補。秋季引補是中醫養生要旨之一，為冬令進補打好基礎，避免冬季虛不受補的發生，可適當服用沙參、麥冬、百合、杏仁、川貝等中藥材，對于緩解秋燥有良效。　　秋季宜少辛增酸。秋天要少吃一些蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品，以免傷及肺氣；要多吃一些酸味的水果和蔬菜，要選擇蘋果、石榴、葡萄、芒果、柚子、檸檬、山楂等酸味食品，以防秋燥。　　冬季養生食譜　　冬季是萬物生機潛伏閉藏的季節，此時天寒地凍人體血液循環減慢。中醫認為，此時寒邪強盛，易傷及人體陽氣，因此，冬季養生重在滋補。　　冬季飲食宜滋補。冬季飲食養生的基本原則是要順應體內陽氣的潛藏，斂陽護陰。可適當選用羊肉、狗肉、蝦、韭菜、桂圓、木耳、栗子、核桃、甲魚等食物；多吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等；蔬菜類如大白菜、圓白菜、白蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。　　冬季忌食寒性物。冬三月草凋零、冰凍蟲伏，是自然界萬物閉藏的季節，人的陽氣也要潛藏于內，脾胃功能相對虛弱，若再食寒涼，宜損傷脾胃陽氣。因些冬季應少吃荸薺、柿子、生蘿卜、生黃瓜、西瓜、鴨等性涼的食物。同時，不要吃得過飽，以免引起氣血運行不暢，更不要飲酒御寒。春夏秋冬均有介紹，希望采納哦~~謝謝~~

冬季適合體熱的人滋補食譜？

實熱者無需進補。實熱體質的人身體健壯，本就無需進補，尤其是人參、鹿茸等大溫大補之品。也不宜常用羊肉、狗肉等溫熱之性稍重的食物做主料煲湯。如常有口舌生瘡、大便秘結等癥，可飲如排骨蘿卜湯、冬瓜馬蹄湯等清熱通氣的湯。在動物肉類中，豬肉不溫不燥，最為性平味甘，以豬排骨搭配清熱下氣消積的白蘿卜，再加一小塊行氣健脾的陳皮，可去火行氣。 “虛不受補”者宜養陰。虛熱體質的人大都虛火上炎，“虛不受補”，因此，這類人也不應亂服補養之品，尤其不宜多食人參、狗肉等溫補之劑。 銀耳養陰生津，配以同樣具有滋陰益氣功效的黑木耳，加適量冰糖燉湯，便是補而不燥的雙耳湯。益氣生津、清火除煩的花旗參既是主婦們煲湯時愛用的材料，也是虛熱體質者適合食用的補品。可用清熱利水的冬瓜及老母雞、切片的花旗參、姜片一同放入煲中，加水煲約2小時，清熱去火，養陰補虛。 虛寒體質最應補。虛寒體質的人較適合冬季進補，使用人參、黨參、枸杞、當歸等溫中補虛的藥材都可以，再配以熱性的動物肉類如雞肉、狗肉、羊肉等煲湯，如人參枸杞雞湯、狗肉火鍋、當歸生姜羊肉湯都是不錯的選擇。人參、黨參益氣安神補脾、雞湯性熱，兩者搭配，可補虛溫寒。而狗肉火鍋、當歸生姜羊肉湯均為熱性食物，虛寒體質的人冬天適當飲用十分有益。 寒實之人少喝老鴨湯。寒實體質的人喝滋補湯可在溫性、熱性的食物中加入疏利之品，如蓮藕雞湯等。雞湯溫補，蓮藕通利，既溫熱又疏通去實，一舉兩得。但也應注意，涼性食物為主的湯類如老鴨湯等，還是應適當少喝，以免加重寒涼之癥。