豬肉餡有點(diǎn)酸了咋辦

輕微的酸味加料酒、姜、豆瓣、油炒一炒就沒酸味了。

(資料圖)

肉餡酸了怎樣去掉酸味

那就是已經(jīng)變質(zhì)不能食用了，建議您扔掉。酸味是微生物細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生的，去除比較麻煩且沒有意義。

餃子餡發(fā)酸，怎么辦

餃子餡發(fā)酸一般是壞掉了，建議丟掉，不要吃了，以免吃壞肚子。

蘿卜肉餡有點(diǎn)酸怎么補(bǔ)救

蘿卜肉餡正常不會酸，除非加醋或時間放長了發(fā)酵了。如果是醋可以稍放一點(diǎn)糖或蔬菜；如果放時間長了扔了吧，安全第一。

家有妙招餃子餡酸了怎么辦/

餃子的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：精品主食

主料：豬肉,面粉,蔬菜,鹽,味精,姜沫,醬油,料酒,香油,水等

注意1：活面要提前，因為要有“醒”的過程，最好早上活好，下午包。

注意2:面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發(fā)。

2.拌餡：如果四個人吃，大約一斤肉餡即可。餡里放鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點(diǎn)胡椒粉什么的，反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。

注意：拌好的肉餡放半個小時為好，叫WEI（漢字不知道是什么），這時肉和作料融合在一起，比較好吃。

注意：感覺姜要剁的比較好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差點(diǎn)。

3.剁菜：選擇你喜歡的蔬菜，一般我用大白菜+些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，最后感覺菜很稀呼的樣子即可，然后用紗布，把水?dāng)D干。和韭菜一起放入肉中攪拌，最好嘗一嘗味道咸淡（我很討厭吃生肉，總是象征性的嘗下就吐樂），如果淡再加點(diǎn)鹽，餃子餡就做好了。

注意：韭菜切成顆粒狀就成，不要剁，不然就西巴爛樂

4.揪面團(tuán)：取出醒好的面團(tuán)，大致分成四份（幾份都可以，只要是等份），這樣可以避免包的過程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發(fā)。將這一小份面團(tuán)，揉成長條狀（圓柱型），用刀切成小段（寬度2.5cm大小），我媽都是用手揪，我沒那本事，用刀也一樣，只是注意每切一刀后將面團(tuán)轉(zhuǎn)個方向為4.揪面團(tuán)：取出醒好的面團(tuán)，大致分成四份（幾份都可以，只要是等份），這樣可以避免包的過程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發(fā)。將這一小份面團(tuán)，揉成長條狀（圓柱型），用刀切成小段（寬度2.5cm大小），我媽都是用手揪，我沒那本事，用刀也一樣，只是注意每切一刀后將面團(tuán)轉(zhuǎn)個方向為好。

5.搟皮：這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點(diǎn)想飛碟。拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

注意：餃子皮不要一下?lián){很多，看包餃子的速度，一般富余5、6個即可，要不時間長皮干了就不好包了。

6.包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術(shù)不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。然后找個大盤子，北方人一般用蓋簾（竹子做的），整齊的碼放在上面。

注意：每個餃子做好時，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤子中。

注意：一定要多放面，這次我做的很失敗，等到餃子下鍋時，有很多餃子都粘在一起了，一是天氣太熱濕度大，二是皮有些薄（我總貪皮薄餡大,自己又沒那本事）

7.煮餃子：燒一鍋開水，等水沸騰時，將餃子放入，并及時的攪動（順時針），防止餃子在水中粘在一起。記得以前我媽總是澆三遍涼水后，餃子就熟了。現(xiàn)在她改進(jìn)樂，不澆涼水，只是把大火改成小火，加蓋煮，等到餃子胖胖的浮在水面上即可。