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包子怎么做才松軟好吃

我做過面點的，我覺得包子要做的松軟好吃，不管你是用撈面頭還是用酵母發的面，只要比例對的話是都可以發起來的，但是面的口感會不一樣，如果想要包子面的口感軟的話在和面的時候，面稍微和的軟一點，再就是包子包好后的醒發，一般我是用熱的籠屜醒發的，如果是大酒店做的就會有恒溫箱，那樣最好，面醒發后再上籠蒸那樣口感會比較軟，夏天的話只要放置20分鐘左右就可以蒸了，面再和好后也要醒發的，醒好的面團，不要再使勁的揉，稍微搓成長條，下面胎。干皮包，讓后再醒發，最后蒸這就是流水過程。

包子怎么做才會松軟

一、發面： 有兩種發面的方法 1.用面肥發面(通常叫大堿發面) 把面肥用水先泡開然后把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然后對堿當面沒有酸味 稍微有一點點堿味 再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電. 2.用孝母發面(通常是快速發面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均勻.扒坑. 2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團 稍醒.大約1小時左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷. 4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電 蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘) 二、制作包子餡兒 1、肉包子餡 買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡 2、三鮮包子餡 用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇 一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好 待用,料酒少量。 做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。 特點:包子松軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,適合 主料：面粉500克,雞肉300克 輔料：肉皮清凍100克,大蔥2緝怠光干叱妨癸施含漸0克,姜20克 調料：料酒15克,鹽4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克 做法： 1. 將面粉用開水燙一半后再用溫水和成面團； 2. 將雞肉剁成內泥； 3. 肉皮凍切碎； 4. 將蔥、姜末放下雞肉內； 5. 將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內拌勻； 6. 將面團揪成劑子，搟成圓片，包入餡，捏成褶； 7. 上蒸鍋蒸15分鐘左右，取出裝盤就好了。

做包子要怎樣才會松軟

你好，記得用涼水下鍋，開鍋后蒸15 分鐘，再悶二分鐘，如果馬上出鍋的話，會發硬的包子面，外面涼，鍋里熱，燜一會就好了，包子面就松軟了。希望我的回答會幫到您。

包子怎么做會很松軟？

你好，有網友讓你用香甜泡打粉是違法行為！香甜泡打粉只能用于焙烤食品，不能用于發酵面制品。做包子可以使用酵母、泡多源等發酵，就會蓬松飽滿，口感松軟，涼了不發硬。

怎樣做包子才好吃又軟又大啊啊~

做好鮮肉包子是需要一定的手法和技巧的。給你介紹的鮮肉包子的做法雖然十分簡單，在口味上卻保持著相當水平。其特點只有兩條：表皮松軟、餡料濃郁。主料：自發粉適量、鮮肉500克（3分肥、7分瘦）、蝦肉50克輔料：水發黑木耳50克、蔥30克、姜20克、花椒10克、雞蛋1只調料：鹽5克、糖2克、魚露5克、香油3克制作步驟： 1、自發粉用溫涼水揉成面團醒一下備用。 2、花椒用干鍋炒熟后搟成花椒粉備用。 3、鮮肉、蝦肉剁成餡備用。 4、蔥、姜、水發木耳切成細碎備用。 5、取大腕一只，將肉餡、加輔料、調料攪打成餡。 6、用發好的面將餡料包成鮮肉包子。 7、做蒸鍋，將包子下鍋蒸熟即可。PS： 1、面要醒透，成品才能松軟可口。 2、攪打餡料要向著一個方向不停地打，讓餡料上勁。 3、蔥姜要切細，不喜吃蔥姜的朋友可以用蔥姜水來代替。