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蟮魚怎么做好吃？

爆炒很香，清燉很有營養。都不錯！

紅鱒魚 怎么做好吃呢？

煎最好。

丫魚的做法步驟圖，紅燒汪丫魚怎么做好吃

用料 魚 條蒜 瓣蔥花 克老抽 勺料酒 勺糖 克鹽 克姜 片辣椒 紅燒汪丫魚的做法 魚洗凈，可以用鹽洗一下去粘液。紅燒汪丫魚的做法 步驟1準備蔥、姜、蒜、辣椒紅燒汪丫魚的做法 步驟2鍋中倒油燒熱加入一半蔥姜蒜紅燒汪丫魚的做法 步驟3炸出香味倒入魚紅燒汪丫魚的做法 步驟4加入料酒、醬油、少量醋、糖紅燒汪丫魚的做法 步驟5加入水和剩下的一半蔥姜蒜及辣椒紅燒汪丫魚的做法 步驟6大火燒十分鐘小火燜最后大火收湯

紅燒鯽魚怎么做最好吃

配菜：小鯽魚、香菜、蔥、姜、蒜、紅尖椒；　　作料：醬油、黃酒、料酒、水、些許味精、糖、胡椒粉。　　做法：1、最好不要太大的鯽魚，新鮮的。鯽魚處理干凈，掛起晾水；　　2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠魚等大做的菜式就用面粉），手拎著尾巴滑入滾油中煎，小小地用鏟子澆油上去，這樣不會破皮。煎至兩面焦黃，起鍋濾油，熱魚見風就會酥脆。　　（其實這會兒你想吃生煎魚，只要在魚身上撒點鹽花、蔥花、胡椒粉、香菜碎、紅椒丁就可以上桌了。）　　3、鍋里剩一點油，開火，加蔥、姜、蒜、紅椒，煸炒十秒鐘；　　4、將煎好的魚平鋪在配菜上面，加醬油、黃酒，大火煮沸；　　5、翻身，加糖、加鹽，胡椒粉、些許味精。加水，沒過魚身。蓋蓋，煮5分鐘（少點也可以，熟了就好）；　　6、看到汁稠入味，起鍋。魚先起，再將配菜蓋魚身上。

怎樣做好吃的紅燒魚？

一）原料： 　　魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。 　　做法： 　　1.將魚洗凈、切塊； 　　2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。 　　3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。 　　二）油燒冒藍煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。 　　剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！ 　　翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然后就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！ 　　水開后加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！ 　　鍋里還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！ 　　最后工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味！ 　　煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關系，但關系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。 　　2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下： 　　魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。 　　如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或面粉。 　　3、紅燒魚程序通常如下： 　　A，殺魚后抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時； 　　B，熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。 　　C，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適可而止即可。 　　D，魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。 　　用做紅燒魚的原料一定要先弄干凈。蔥啊姜啊的自是不用說都要備好，魚弄干凈了之后找一個有點深度的盤子，把魚放在里頭，然后是醬油，還多一點用來讓魚入味的，不要忘記放料酒，這種葷的多少會有點腥味膻味什么的。過一會兒就可以開始鍋里頭加油了，油要燒熱一點，因為要煎一下，所以也不要太少油了，也在鍋里均勻的灑一點鹽，這樣等會兒魚下鍋煎就不容易掉皮了。 4vo$s 　　油溫夠了就可以小心把魚放進去煎了，醬油不要放。注意頭尾也要煎一下的，過一會兒一面差不多就可以小心翻面了，看看魚皮是不是掉的好一點了呢？兩面都差不多就可以開始把醬油倒進去了，從魚身上淋下去就可以了，然后把切好的蔥段放進去（魚身上，香味讓他滲透進去）就可以（如果是蔥烤鯽魚，就要很多很多蔥了），然后就是糖了，也記得均勻的放在魚身就可以了再加點水，蓋上鍋蓋。等悶一會兒可以掀開嘗下糖汁的味道，作一下調整。再蓋一下，悶一下，糖汁差不多有點點稠就可以了。關火放點味精雞精什么的就可以裝盆了。