(資料圖)
各類茶葉的特點不同,或重香、或重味、或重形、或重點,泡茶就要有不同的側重點,以發揮茶的特性。 置茶應當用茶匙;沖泡水七分滿為好;水壺下傾上提三次為宜,一是表敬意,二是可使茶水上下翻動,濃度均勻。俗稱“鳳凰三點頭”。敬茶時應避免手指接觸杯口。鑒賞名貴茶葉,沖泡后應先觀色,后嘗味、察形,當茶水飲去三分之二,就應續水,不然等到茶水全部飲盡,在續水時茶湯就會淡而無味。品茶程序最典型的還是烏龍茶,一招一式都有著美的意蘊。 各種名茶本身就是一種特殊的工藝品,色、香、味、形各有千秋,細細品味卻是一種藝術享受。要真正品出各種茶的味道來,最好遵循茶藝的程序,凈具、置茶、沖泡、敬茶、賞茶、續水這些步驟都是不可少的。
鳳凰三點頭 “鳳凰三點頭”是突破第二道防線的基本戰術之一。因其具有鋒利殺王的優良性能而被神化,把車炮組合三步擒王的殺著冠名為“鳳凰三點頭”。“鳳凰”乃神話中的神鳥,可見棋人對“三點頭”戰術技巧是何等喜愛和推崇啊!
鳳凰三點頭是一種極高的茶道技巧,適用于每種茶,但是現代人卻逐漸的將其局限于烏龍茶、黑茶等的專用,以致現在已經沒有人還記得這是一種所有茶都通用的茶技
“鳳凰三點頭” 高提水壺,讓水直瀉而下,接著利用手腕的力量,上下提拉注水,反復三次,讓茶葉在水中翻動。這一沖泡手法,雅稱鳳凰三點頭。鳳凰三點頭不僅為了泡茶本身的需要,為了顯示沖泡者的姿態優美,更是中國傳統禮儀的體現。三點頭像是對客人鞠躬行禮,是對客人表示敬意,同時也表達了對茶的敬意。 鳳凰三點頭最重要在于輕提手腕,手肘與手腕平,便能使手腕柔軟有余地。所謂水聲三響三輕、水線三粗三細、水流三高三低、壺流三起三落都是靠柔軟手腕來完成。至于手腕柔軟之中還需有控制力,才能達到同響同輕、同粗同細、同高同低、同起同落而顯示手法精到。最終結果才會看到每碗茶湯完全一致。 鳳凰三點頭寓意三鞠躬,表達主人對客人有敬意善心,因此手法宜柔和,不宜剛烈。然而,水注三次沖擊茶湯,更多激發茶性,也是為了泡好茶。不能以表演或做作心態去對待,才會心神合一,做到更佳。
“鳳凰三點頭”是茶藝道中的一種傳統禮儀,是對客人表示敬意,同時也表達了對茶的敬意。高提水壺,讓水直瀉而下,接著利用手腕的力量,上下提拉注水,反復三次,讓茶葉在水中翻動。這一沖泡手法,雅稱鳳凰三點頭。鳳凰三點頭不僅為了泡茶本身的需要,為了顯示沖泡者的姿態優美,更是中國傳統禮儀的體現。三點頭像是對客人鞠躬行禮,是對客人表示敬意,同時也表達了對茶的敬意。鳳凰三點頭最重要在于輕提手腕,手肘與手腕平,便能使手腕柔軟有余地。所謂水聲三響三輕、水線三粗三細、水流三高三低、壺流三起三落都是靠柔軟手腕來完成。至于手腕柔軟之中還需有控制力,才能達到同響同輕、同粗同細、同高同低、同起同落而顯示手法精到。最終結果才會看到每碗茶湯完全一致。
亮鏢威,合吾合合吾!這是鏢局的鏢師走鏢的時候,喊得口號。合吾--古代押鏢的口號,也就是鏢行的鏢號,代表合合氣氣和平共處的意思,喊法又有種種不同。如在住店或過橋時,喊“合吾”二字抑揚迂回拖得很長,這叫做“鳳凰三點頭”。平時所喊“合吾”二字,就比較短促,有時就是簡單兩個拍子“合、吾”。保鏢的喊“合吾”,做賊的也喊“合吾”。路上遇見賊,雙方談妥,他準你過去以后,他就高聲喊一個“合吾”。這時埋伏在附近的賊聽見以后,也要回答一個“合吾”。有幾個賊,就要喊幾聲“合吾”。有時賊人趴在地上,遠遠地看不見;但為首這個賊喊了一聲“合吾”以后,就聽見遠遠的“合吾”“合吾”,一聲接著一聲!合吾意即“和我合得來的”,又稱為“趟子”,亦即是“朋友”之意,是古時中國保鏢運鏢時叫喊的口號,讓沿路可能埋伏的土匪山賊知道他們路過,正所謂:“合吾一聲鏢車走,半年江湖平安回。”好叫賊匪們為走鏢的行個方便。合吾亦即“黑五”的諧音,以紀念第一個開鏢局的張黑五。
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