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炸魚用什么生粉？

淀粉或者面粉都可以，放個雞蛋。炸魚排：材料主料： RED SNAPPER魚柳一塊(約1.5磅)，淀份4TBS，料酒1TBS，雞蛋1只，面包粉5TBS 調料：鹽，塔塔醬做法1、魚柳依肉質紋片成一指厚的魚片，放入容器中，加料酒和鹽稍腌； 2、然后加入1/3蛋液，輕輕用手拌勻，再撒1/3淀粉，繼續拌勻，這樣重復兩遍直到魚片外完整包裹淀粉蛋液； 3、然后將魚排正反兩方面都壓上面包粉，靜候10分鐘，再用熱油炸到兩面金黃，出鍋，跟塔塔醬上桌。松炸魚條松軟鮮嫩，色澤清白。材料主料：草魚250克， 調料：豬油30克，鹽2克，黃酒2克，味精2克，花椒粉1克，雞蛋清30克，胡椒粉1克，香油2克，小麥面粉10克，豌豆淀粉4克，大蔥3克，姜3克做法1.將草魚肉改成一字條收入碗內，加鹽、味精、黃酒、胡椒粉、香油、蔥姜水基本調味，腌制一下備用； 2.將雞蛋清打入碗內，抽打成泡沫狀，加入淀粉調拌均勻； 3.大勺加寬油，燒四成熱時將腌制好的魚條拍粉掛糊下勺，炸略硬時撈出； 4.待油溫回升至六成熱時，再將魚條沖炸一下撈出，配椒鹽裝盤即可。炸魚條魚肉外焦里嫩，味道鮮香適口。材料主料：青魚300克，調料：小麥面粉30克，雞蛋75克，面包屑30克，植物油40克，胡椒粉1克，鹽2克做法1.青魚宰殺干凈后，將魚肉切成2厘米寬、5厘米長的條，放精鹽和胡椒面拌勻腌10分鐘。2.雞蛋磕入碗內打勻。3.炒鍋燒熱，倒入油，待油熱改用中火，將拌好料的魚條沾上面粉，再沾上打勻的雞蛋糊，最后沾上面包渣后放熱油鍋中炸至焦黃色，出鍋裝盤即成。

炸魚要放什么粉抹魚身

做紅燒魚 醬汁魚炸時候抹干玉米淀粉抹身，可以使魚體干爽無水不炸鍋，魚不粘鍋底形狀好，色澤金黃。 炸小魚 魚塊時，有賣調料粉的，一拌即可

做油炸魚，用什么粉，效果好

炸魚的話最好是用糯米粉，因為魚中含有一定的腥味，而糯米粉中含有豐富的淀粉和蔗糖，能幫助很好的去除魚中的腥味，而且糯米粉還含有豐富的膳食纖維，多吃能幫助很好的預防心血管疾病，另外平時可以多吃一些炸魚，因為魚中含有豐富的蛋白質和礦物質元素，通過高溫炸可以將其中的營養元素更好的釋放出來，這樣才能更好地被人體吸收，而且孩子吃魚還能有健腦的作用。

紅燒鯽魚用什么粉來炸魚

酥脆炸魚掛糊配方：面粉25克、米粉10克、淀粉60克、面欣酥2克、白糖或葡萄糖3克、食用鹽2克、味精0.5克、水120克。工藝：將以上原料混合溶解，調成面糊，再將整理好的魚放入面糊掛糊。然后，逐個放入120度油鍋炸起，撈出。將油溫升至160-180度，再次放入炸魚油炸至酥脆即可。炸魚用糯米粉炸才脆主料：小黃花魚500克輔料：淀粉2勺，糯米粉4勺，酵母粉2克調料：食鹽5克蔥5克姜5克花椒20粒料酒2湯匙五香粉2克水適量香菜1棵植物油300毫升步驟：1.把黃花魚去膛去鱗洗凈2.在魚身切上花刀3.加入蔥姜、花椒、鹽和料酒翻拌均勻，腌制30分鐘4.按比例準備好淀粉、糯米粉、酵母粉和五香粉5.加入適量的清水，調制成煎炸糊，餳至20分鐘6.把腌制好的魚，沖洗干凈，均勻的沾上煎炸糊7.鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可8.沾上煎炸糊的魚，瀝下多余的面糊9.下入油鍋，不要攪動10.輕輕晃得油鍋使魚浮起，小火炸至表皮微黃11.撈出魚，使油溫重新加熱12.再將魚復炸至金黃，撈出瀝油即可，可放香菜做裝飾

油炸魚用面粉還是小粉

水煮魚片的制作材料：主料：青魚150克輔料：雞蛋清20克調料：辣椒醬20克,鹽3克,大蔥5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克 水煮魚片的特色：潔白，鮮嫩，高蛋白無油脂，最適合減肥要求。 1. 將青魚肉洗凈，用刀斜批成大薄片，放入碗內，加蛋清，精鹽，蔥姜汁，味精，干淀粉拌和上漿，入冰箱冷藏半小時；2. 炒鍋內放入清水煮沸，倒入魚片劃散，片刻后撈出瀝干水分，裝入盆中，上桌時跟一小碟美極牌辣椒醬，即可沾著食用。小帖士-食物相克：青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術、蒼術同食。雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。酸湯魚做法：1. 黃豆芽洗凈去根；鮮竹筍去皮切斜刀片；蓮藕、土豆去皮切片；豆皮溫水泡發切菱形片；姜切片，香蔥切段，香芹切段備用。2. 番茄入沸水燙一下去皮。3. 海帶切條打結扣備用。4. 黃豆芽入沸水焯軟。5. 撈出下入竹筍、蓮藕、海帶結略微焯燙一下。6. 草魚洗凈，清除內臟、魚鰓、鱗，切成段。7. 鍋置火上油燒至5成熱，放入姜片、蔥段煸炒出香味，加入番茄塊煸炒出紅油。8. 加入適量紅酸湯翻炒幾下。9. 倒入適量冷水。10. 紅湯中加入海帶結、黃豆芽、蓮藕、豆皮、竹筍、木姜子油，開中火煮開。11. 調入鹽、胡椒粉進行調味。12. 改小火下入魚頭煮3-5分鐘，再下入魚段，煮15分鐘左右至魚熟透即可新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。麻辣水煮魚的調料：花椒1大把 干辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 蔥段6段 料酒50毫升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個 清水500毫升麻辣水煮魚的做法：1、把魚片成薄薄的魚片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、淀粉和鹽來腌制20分鐘2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出來后放入豆瓣醬一起翻炒3、然后往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰后將魚片放入燙2分鐘，并放入剩下的蔥段，即可關火4、在另一個大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：）5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉6、把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒燒糊喲7、將麻辣油倒入魚片上，然后放入香菜即可貼心建議：1、魚片盡量不要切厚，但也不能太薄喲，太厚了燙的時間長口感則差，太薄則容易碎2、天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱腌制，待別的都準備好了再拿出3、燙魚片的時候用大火，1、2分鐘即可，時間久了口感較差4、如果你使用的是黃豆芽，事先要燙熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水