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怎樣做發(fā)糕

紅棗玉米發(fā)糕材料低筋面粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，發(fā)酵粉2克，清水200克。做法1 用清水溶化酵母和砂糖，將玉米粉和面粉混合在一起；2 將酵母水沖入混合粉中，用筷子攪拌均勻；3 撒點葡萄干或紅棗碎進去拌勻；4 將面糊倒進抹了油的容器，蓋上濕布發(fā)至一倍高度；5 入鍋蒸20分鐘，燜5分鐘。晾涼后倒扣出來切塊即可；小訣竅1 面糊的稀稠度可按自己的口感干濕喜好來調(diào)節(jié)；2 沒有玉米粉，可用其他粗涼粉代替，如黑米粉、蕎麥粉等，也可以直接用面粉代替，這里選擇的面粉是低筋面粉，比較適合做發(fā)糕，實在沒有低筋的可以用普通面粉代替；3 玉米粉不是玉米淀粉哦，兩回事。4倒扣出來時可用刀從碗側(cè)面插入，輔助往外撬一下，即可方便脫碗；奶香蛋發(fā)糕做了玉米面的發(fā)糕后,我想能不能換一個花樣做發(fā)糕,于是在玉米面發(fā)糕的基礎上換成雞蛋與牛奶.吃起來比玉米面的發(fā)糕細膩,對腸胃不好的人來說這樣做可是一種首選.材料面粉250克，牛奶250毫升，白糖30克，普通發(fā)酵粉4克，泡打粉2克，紅棗4粒做法1.所有材料放入盆里.2.放入牛奶3.250毫升的牛奶剛好調(diào)成圖片上的稠度.4.再看一下，就這樣.不需要再加水.5.用傳熱快的容器裝面糊.先刷上油，這樣不粘好脫模.6.倒入面糊蓋上蓋子發(fā)酵到表面有氣泡，面糊增大.7.可隨心放自己有果品.8.大火蒸40分鐘

如何做發(fā)糕

玉米發(fā)糕菜 名：玉米發(fā)糕主 料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克， 干紅棗20個，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水約280ML做 法：1、干紅棗洗凈后用溫水浸泡一個小時，葡萄干洗凈。2、將玉米面、小米面、面粉與白糖、干酵母混合。3、倒入水，調(diào)成稀稠適中的面糊。4、模具內(nèi)薄薄涂一層油（防沾），放上一些葡萄干。5、將面糊倒入模具內(nèi)一半高，放在溫暖處發(fā)酵，約40分鐘。6、等面糊發(fā)至模具9成滿就可以了。7、表面再放上一些紅棗和葡萄干，放入蒸鍋大火蒸35－40分鐘。愛心提示：1、水量僅供參考，調(diào)成的面糊要稀稠適中。夏天可用涼水，其他季節(jié)要用40度以下溫水2、小米面可以不放，也可換成等量玉米面或普通面粉3、雜糧的總量不能超過面粉，最多1：1的比例，否則會影響發(fā)酵，口感也會粗糙4、不用模具的話，放入蒸籠中蒸最好，事先在籠內(nèi)放好屜布，調(diào)好的面糊倒進去，發(fā)酵好后直接蒸5、面糊調(diào)好后要放入蒸制的容器內(nèi)再進行發(fā)酵，不能發(fā)酵好后再換容器6、蒸的時間要根據(jù)容器大小進行調(diào)整，蒸的過程中不能開蓋蜜棗甜發(fā)糕主 料:面粉500克，發(fā)酵面180克，白糖120克，堿水適量，蜜棗100克做法：1 將發(fā)酵面放入盆內(nèi)，加清水攪成面漿，再加入面粉和勻，發(fā)酵約2小時，加入堿水，白糖揉勻，把面團反復用力搓揉上勁后，放入鋪墊濕紗布的模具內(nèi)，用濕布蓋嚴，餳至面團膨脹起泡時待蒸；蜜棗洗凈去核備用。2. 在餳好的面團上均勻撒按上蜜棗，連同紗布一起提入蒸籠，蓋嚴蓋，上屜蒸30分鐘，取出切塊裝盤即可。愛心提示：膨松飽滿，富有彈性，清香甜潤，味美可口。面團反復搓揉上勁，以便大量空氣進入，有利于發(fā)酵膨脹。堿要使準，以免影響口感。蒸制時需用旺火。

發(fā)糕怎么制作呢？

發(fā)糕制作方法 發(fā)糕原料配方(制150塊) 粳米6公斤 酵種2.25公斤 食堿75克制作方法 1.將粳米粉(1.5公斤)倒入盆內(nèi)，加冷水1.5公斤，攪拌成糊狀。鐵鍋置旺火上，鍋內(nèi)加清水3公斤，燒沸后，將粳粉糊倒入熬至八成熟，起鍋倒入盆內(nèi)涼透。將酵種放入盆內(nèi)，加30℃的溫水1.5公斤，稀釋成糊狀。2.將粳米粉(4.5公斤)倒入盆內(nèi)，加上涼透的熟粳粉糊和酵種糊一齊攪勻，蓋上棉被，靜置發(fā)酵約5小時。3.將食堿100克放入碗內(nèi)溶化成堿液，分幾次倒入米粉盆內(nèi)攪勻，然后將米粉倒入蒸籠，置沸水鍋上旺火蒸約50分鐘，成熟后改切成塊。產(chǎn)品特點 色澤潔白，口味微甜，松柔爽口，是夏秋季節(jié)應時小吃。

在家怎樣做發(fā)糕 四大步驟巧成型

發(fā)糕制作工序發(fā)糕制做較為講究，1、首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質(zhì)，并用清水反復沖洗干凈，2、再放在清水中浸泡3－6小時，待米粒泡脹后，濾水把濕米磨成米漿。3、接下來，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖（或紅糖）、發(fā)酵粉，攪勻后倒入特制的蒸籠內(nèi)。4、待蒸鍋里的水燒開后將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。

發(fā)糕怎么做?

你可以買糯米粉，也可以用吃的米磨成的粉。 在粉里加水先攪拌，放白糖或黃糖隨便你再攪拌，這時也可以打幾個雞蛋一起做成一個好吃點的口味，攪拌成比半糊狀還要稀一點。面粉看情況加不加不重要，這樣就可以拿去蒸了，鍋里蒸的水多一點，到水滾開后也就差不多好了。