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江瑤貝柱怎么做法

江瑤貝，俗稱帶子。其實其它貝種的貝柱做法也可以應用于它。如： 鮮扇貝淋獼猴桃汁材料：貝柱，獼猴桃，色拉油70cc，白酢20-30cc，白葡萄酒10cc，食鹽2-3g，胡椒粉少許。將貝柱移入冷藏室進行低溫解凍……烹調類別： 冷盤烹調時間： 普通食材類別： 海鮮河鮮味道： 清香適宜季節： 夏季菜系： 西餐鮮扇貝淋獼猴桃汁材料： 貝柱，獼猴桃，色拉油70cc，白酢20-30cc，白葡萄酒10cc，食鹽2-3g，胡椒粉少許鮮扇貝淋獼猴桃汁做法： 1、將貝柱移入冷藏室進行低溫解凍，控干水分后，厚度切成2-3片。 2、將彌猴桃去皮后切成塊狀，色拉油70cc，白酢20-30cc，白葡萄酒10cc，食鹽2-3g，胡椒粉少許，倒入攪拌機，攪拌至糊狀。 3、將1的貝柱盛入在盤里，淋上2的汁料，再加少許香草裝飾。生菜和紅羅卜切成絲后一起入盤即成。 什錦貝柱原料：貝柱200克、青椒1個、紅椒1個、雞蛋2個、香菇5朵、鹽8克、白糖5克、料酒30ml、干淀粉15ml 做法： 1.扇貝柱自然解凍，然后洗凈后加入料酒15ml、干淀粉一起拌勻，腌制15分鐘。然后將辣椒切成1厘米見方的小塊，香菇切成小?。? 2.雞蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打勻，然后下鍋攤成蛋液，炒散備用； 3.鍋中加入少許的油，燒到5成熱時放入腌好的貝柱，大火快速炒至變色； 4.貝柱變色后，放入香菇、雞蛋炒出香味，然后加入鹽、糖拌勻； 5.最后放入青紅椒拌勻后即可出鍋。 貝柱炒雞腿菇材料： 冷凍貝柱、雞腿菇、鹽、胡椒粉、黃油 做法： 1.冷凍貝柱洗凈，分成兩片控凈水。雞腿菇入沸水焯一下之后攥干切成段備用。 2.黃油小火融化后轉大火，下扇貝炒透，烹少許鹽和胡椒粉。 3.放入雞腿菇翻炒均勻，關火盛盤即可。

扇貝,蝦夷貝,海螺,牛牛,江瑤貝

扇貝和海螺煮三五分鐘就熟了，如果煮時間長了，肉質會收縮變硬，嚴重影響口感。 扇貝煮到貝殼張開就可以出鍋，通常是蘸著醋和姜末食用，有助于去腥提鮮。 海螺清洗后冷水下鍋，同時滴上一點食用油，這樣螺肉容易完整挑出。

干貝的營養價值是什么？

干貝的營養價值：蛋白質干貝富含蛋白質，含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍.具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育。脂肪干貝富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。氨基酸干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸；氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸。礦物質干貝的礦物質含量比燕窩、魚翅都要豐富，對現代的幾種高發疾病如高血壓、糖尿病等有很好的緩解作用。干貝的功效與作用：干貝是海中江珧的柱頭肉，搭名“江珧柱”，肉內含有豐富的蛋白質和少量碘質。它的效能和海藻、昆布相近，但味道更可口，用來做菜鮮美異常?！吨袊帉W大辭典》說：“江珧柱可調中止咳，亦能滋養?！备韶愂且越蜢樨?、日月貝等幾種貝類的閉殼肌干制而成，呈短圓柱狀，淺黃色，體側有柱筋，是我國著名的海產“八珍”之一，是名貴的水產食品。古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味?！笨梢姼韶愔r美非同一般。干貝別名：江瑤柱、馬甲柱、角帶子、江珧柱。干貝為江珧科扇貝的閉殼肌，略呈圓柱形。其鮮品或干品，是一種高蛋白低脂肪的保健營養食物。干貝是什么：干貝又名瑤柱或元貝，是華人過年食用率相當高的食材，那是用貝類中的扇貝、江瑤貝和明貝，經煮熟將其閉殼肌剝下洗凈曬干而成的一種干貨。干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。一般人都適合食用，但不宜過量，以免影響腸胃消化功能，而兒童和痛風患者則應避免。

瑤柱有什么營養價值？

柱就是俗稱的干貝，是江瑤（貝殼類動物）的柱頭肉（就是它的閉殼肌）。因一般都是曬干的，所以也稱干瑤柱、干貝。 因為撬開一個江瑤，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干貝，所以在古代，這算是珍品?，F在在超市里就能買到了，可是真正好的，大的干貝還是不便宜的。 干貝，性平味咸、滋陰補血、益氣健脾；主治腹中宿食、煩渴、陰虛勞損。 干貝，含豐富蛋白質和少量碘質，味道可口，用來做菜，非常鮮美。 常見的有干貝粥。簡單的可以用泡發的干貝炒雞蛋啊，蘿卜煮干貝做菜湯啊。 用干貝做補湯，常見的有： 用干貝、百合、蓮子燉補湯。 用燕窩、瘦肉、雪耳、冰糖、瑤柱燉補湯。 用花膠、響螺片、干貝燉清湯。 對考生、勞動者、加夜班者、眼睛易疲勞等狀況的人，常喝些對癥的，平和一些的干貝燉的補湯還是有輔助治療作用的。

干貝的營養價值有哪些 干貝的適用人群

干貝又名瑤柱或元貝，是華人過年食用率相當高的食材，那是用貝類中的扇貝、江瑤貝和明貝，經煮熟將其閉殼肌剝下洗凈曬干而成的一種干貨。 干貝的營養價值： 干貝含有豐富的蛋白質、碳水化合物、核黃素、鈣、磷、鐵等多種營養成分，其中蛋白質高達61.8%，是雞肉、牛肉、鮮蝦的三倍，礦物質的含量也在魚翅和燕窩之上，具有滋陰功能，常食有助于降血壓。一般人都適合食用，但不宜過量，以免影響腸胃消化功能，而兒童和痛風患者則應避免。 干貝的選購： 選購時，以色澤淡黃有光澤、身干、顆粒完整、大小均勻、肉質細嫩、堅實飽滿、無碎片者為佳;色澤老黃、粒小或殘缺者次之;顏色深暗或黃黑、肉質老韌者品質更次;如果表面有點點白霜，表示干貝發霉或咸的成分過高。通常干貝的顆粒越大風味越好，當然價格也高。 干貝的儲藏和烹飪： 干貝買回家后應該存放在陰涼的角落或者冰箱中。如果存放妥當，干貝在冰箱中可耐上半年。烹煮干貝前應該用溫水浸泡發漲，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，再烹制。 干貝的功效： 適宜脾胃虛弱，氣直不足，營養不良，或久病體虛，五 臟虧損之人食用;適宜脾腎陽虛的老年夜尿頻多者食用;適宜高脂 血癥，動脈硬化，冠心病者食用;適宜不思納谷，食欲不振，消化不 良者食用;適宜各種痛癥患者及放療化療后食用;適宜糖尿病，虹 斑性狼瘡，干燥綜合征等陰虛體質者食用。 適合人群：一般人都能食用。兒童、痛風病患者不宜食用。 過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味 精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用。 品質好的干貝干燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。 干貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。