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凍豆腐的做法 凍豆腐怎么做好吃

凍豆腐的做法 凍豆腐怎么做好吃 http://www.sijimeishi.com/siji/rulei/246.html

凍豆腐將水豆腐冷凍，即為凍豆腐。解凍并脫水干燥的凍豆腐又稱海綿豆腐，含水量不到1%，易于保存。 　　凍豆腐是北方人的發明，就是把豆腐冷凍以后再食用。冷凍后的豆腐發生了物理變化（豆腐的內部有無數的小孔，這些小孔大小不一，有的互相連通，有的閉合成一個個小“容器”，這些小孔里面都充滿了水分。我們知道，水有一種奇異的特性：在4℃時，它的密度最大，體積最小；到0℃時，結成了冰，它的體積不是縮小而是脹大了，比常溫時水的體積要大10%左右。當豆腐的溫度降到0℃以下時，里面的水分結成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網絡形狀。等到冰融化成水從豆腐里跑掉以后，就留下了數不清的孔洞，使豆腐變得象泡沫塑料一樣）。這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。凍豆腐放在葷湯里煮是非常好吃的，因為凍豆腐里的蜂窩組織吸收了湯汁。凍豆腐適合做火鍋或者油炸后熘凍豆腐。南方要想吃到也不是什么難事，放進冰箱就可以，大概等個一天凍豆腐就出現了。當然還有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些澀味，煮前用開水汆一下基本就可以解決澀味了。

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怎樣做凍豆腐 白菜燉凍豆腐怎么做

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凍豆腐將水豆腐冷凍，即為凍豆腐。解凍并脫水干燥的凍豆腐又稱海綿豆腐，含水量不到1%，易于保存。 　　凍豆腐是北方人的發明，就是把豆腐冷凍以后再食用。冷凍后的豆腐發生了物理變化（豆腐的內部有無數的小孔，這些小孔大小不一，有的互相連通，有的閉合成一個個小“容器”，這些小孔里面都充滿了水分。我們知道，水有一種奇異的特性：在4℃時，它的密度最大，體積最小；到0℃時，結成了冰，它的體積不是縮小而是脹大了，比常溫時水的體積要大10%左右。當豆腐的溫度降到0℃以下時，里面的水分結成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網絡形狀。等到冰融化成水從豆腐里跑掉以后，就留下了數不清的孔洞，使豆腐變得象泡沫塑料一樣）。這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。凍豆腐放在葷湯里煮是非常好吃的，因為凍豆腐里的蜂窩組織吸收了湯汁。凍豆腐適合做火鍋或者油炸后熘凍豆腐。南方要想吃到也不是什么難事，放進冰箱就可以，大概等個一天凍豆腐就出現了。當然還有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些澀味，煮前用開水汆一下基本就可以解決澀味了。

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凍豆腐如何食用？

涼拌、炒食、涮鍋都很入味，因為凍過后化解的豆腐有很多蜂窩狀的孔！

怎樣凍出來豆腐好吃？

凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。用凍豆腐可以制作很多美食。生產制作1) 在超市中買盒裝韌豆腐，將韌豆腐切成大小均勻的塊兒。2) 把切好的豆腐涼水下鍋，并放1/2茶匙鹽（約3克），待水煮開后，繼續煮1分鐘，將豆腐撈出。3) 將撈出的豆腐放入涼水中，充分過涼后撈出瀝干，一塊塊的碼入到保鮮袋里。4) 最后，封好保鮮袋，將豆腐放入冰箱冷凍室里冷凍即可.

香菇燒凍豆腐的做法步驟 凍豆腐怎么做好吃

主料香菇十朵 凍豆腐一盤 輔料生抽兩勺 老抽一勺 冰糖8顆 姜一小塊 蒜兩瓣 洋蔥四分之一個 大料一顆 花椒一平勺 蔥末適量 香菇燒凍豆腐的做法步驟1. 凍豆腐一盤，擠干水分，香菇對半切，花椒大料洋蔥姜大蒜切好備用2. 熱鍋涼油，小火煸香花椒大料，煸一會別糊了，把它倆盛出去不要，留油3. 放洋蔥姜大蒜炒香4. 放入凍豆腐香菇略炒，倒入一勺老抽，兩勺生抽，略炒5. 倒入一碗水，開大火6. 水大約到菜的一半高度7. 一小把冰糖，大火煮開，中火燉至收汁8. 出鍋前來點現磨黑胡椒粉，這里磨了六下，再撒點蔥花裝飾